Sem dúvidas o livro A arte culinária na Bahia é o primeiro e um dos mais importantes registros da nossa culinária africana.
Atualmente tem-se falado muito sobre o resgate e a valorização da nossa culinária e esse livro é o inÃcio de qualquer entendimento que pretendamos alcançar sobre a nossa culinária baiana.
Na última edição (2011) do livro A arte culinária na Bahia há uma linda apresentação de Raul Lody, que também no mesmo ano ganhou o prêmio Gourmand World Cookbook Awards 2011, pelo livro Coco. Comida, cultura e patrimônio, como melhor livro de pesquisa em gastronomia no Brasil, ainda não o li, mas deixo aqui a sugestão.
