Gastronomia

10 receitas diferentes de pudim

A tradicional sobremesa tem variações feitas com morango, pêssego, chocolate e até ricota

Redação iBahia
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O pudim é uma tradicional sobremesa e está muito presente na vida dos brasileiros, por ser fácil de fazer e muito saborosa. O mais comum é o pudim de leite condensado com calda de açúcar, mas existem muitas outras receitas, como o pudim bicolor de chocolate com maracujá e o de leite condensado de soja, sugestão para quem tem intolerância a lactose. Que tal variar um pouco?







Ingredientes

Pudim de maracujá:

1 lata de leite condensado

500ml de suco de maracujá concentrado

1 envelopes de gelatina em pó incolor

3 claras em neve


Pudim de chocolate:

100g de chocolate ao leite picado

1 envelope de gelatina em pó incolor

1 lata de creme de leite

1/2 xícara (chá) de leite

3 claras em neve


Modo de preparo

Pudim de maracujá:

no liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em uma forma própria para pudim, untada com manteiga ou óleo. Leve a geladeira até começar a endurecer.


Pudim de chocolate:

derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o chocolate derretido e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque sobre o pudim de maracujá, completando a forma e leve a geladeira até ficar bem firme. Desenforme e sirva em seguida.


Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 356 por porção





Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

600 ml de leite

200 g de chocolate meio amargo picado

3 ovos inteiros

2 gemas

Chantilly a gosto para decorar


Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Com uma xícara de açúcar caramelize uma forma de pudim ou oito forminhas individuais. Em uma panela ponha o leite com o chocolate e aqueça em fogo baixo até o chocolate se derreter completamente. Bata bem os ovos, as gemas com o restante do açúcar. Adicione o leite com o chocolate, bata por mais dois minutos.


Despeje sobre as formas caramelizadas e leve ao forno para assar em banho-maria durante 30 minutos ou até que estejam firmes. O creme deverá estar ainda mole quando a forma for levemente sacudida. Deixe esfriar e com a ponta de uma faca solte as bordas e desenforme. Leve para gelar e, na hora de servir, decore com o chantilly.


Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Pudim

Calorias: 518 por porção






Ingredientes:
1 lata de leite condensado

100 g de coco ralado

1 colher (sopa) de margarina

1/2 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco

2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

3 claras em neve


Modo de preparo:
Em uma panela ponha o leite condensado, o coco ralado e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa bastante até o beijinho se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar totalmente. Bata no liquidificador o beijinho, o creme de leite, o leite, o leite de coco e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Transfira para uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro untada com um pouco de óleo. Leve para gelar por seis horas.


Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 143 por porção






Ingredientes:
6 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco

2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly

2 mangas haden cortadas em fatias

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo.


Modo de preparo:
Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aqueça juntos o leite e o leite de coco. Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também.


Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas. Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro. Junte a pimenta picada. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.


Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Pudim

Calorias: 494 por porção






Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite em pó

2  1/2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

6 ovos


Modo de preparo:
Ponha no liquidificador o leite em pó, a água, a margarina e o açúcar. Bata até ficar cremoso. Desligue e junte ao creme obtido os ovos. Bata mais um pouco. Despeje em uma forma de pudim com caramelo e raspas de casca de limão. Leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria até que, ao enfiar um palito no centro do pudim, ele saia seco. Depois de frio, leve à geladeira por duas horas antes de desenformar.


Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 195 por porção


Ingredientes:
1 lata de leite condensado de soja

A mesma medida de leite de soja

3 ovos

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de açúcar


Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.


Com o açúcar caramelize uma forma de furo no meio de 18 cm de diâmetro. Coloque o pudim e leve para assar em banho-maria por cerca de uma hora.









Ingredientes:
2 latas de leite condensado

2 xícaras (chá) de leite

5 ovos

100g de nozes picadas

1 xícara (chá) de açúcar

Frutas em calda e nozes para decorar


Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e as nozes. Com o açúcar, caramelize uma fôrma com furo central e coloque o pudim. Asse em banho maria, no forno pré-aquecido a 200º, durante 1 hora. Deixe esfriar, desenforme e sirva com as frutas. 


Dica: Para desenformar com facilidade, coloque a fôrma sobre a chama do fogão por 1 minuto.


Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 412 por porção








Ingredientes:
250g de creme de leite fresco

2 envelopes de gelatina em pó incolor

1 caixa de morangos (300g)

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de leite em pó


Modo de preparo:
Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Lave e enxugue os morangos. No liquidificador, bata a gelatina, a nata, o creme de leite, o açúcar, o leite e o leite em pó. Pique os morangos e reserve alguns para decorar. Unte com óleo e açúcar uma fôrma para pudim. Distribua os morangos picados e por cima coloque o pudim. Leve a geladeira até firmar, aproximadamente 6 horas. Desenforme, decore com o restante dos morangos e sirva em seguida.


Dica: se quiser substitua o creme de leite por nata.


Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 291 por porção

Ingredientes:
500 g de ricota

1/2 xícara (chá) de açúcar

100 ml de leite

6 ovos

1/2 de xícara (chá) de açúcar

1/4 de xícara (chá) de água

Damascos em calda


Modo de preparo:No liquidificador, bata a ricota, o açúcar, o leite e os ovos. Despeje em uma forma caramelizada. Asse no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria por 50 minutos ou até que esteja firme. Em uma panela, misture o açúcar, a água e os damascos. Deixe cozinhar no fogo brando até dar ponto de calda rala. Desenforme o pudim e sirva com os damascos em calda.


Dica: O pudim de ricota é básico e pode ser servido com qualquer tipo de calda ou frutas.


Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 153 por porção







Ingredientes:
2 caixas de gelatina de pêssego

1 lata de pêssego em calda

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 embalagem de cream cheese (150 g)


Modo de preparo:
Prepare a gelatina com metade da água indicada da embalagem. No liquidificador, bata a gelatina, metade dos pêssegos sem a calda, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese. Despeje em uma fôrma untada com um pouco de óleo e água, e cobra com o restante dos pêssegos cortados em cubos. Leve a geladeira até firmar. Desenforme e sirva.


Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 207 por porção


Receitas: Site Anamaria


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