Gastronomia

Além do cachorro quente: veja dez receitas com salsicha

O alimento serve como ingrediente também para tortas, petiscos e até salpicão

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)
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Ingredientes:

10 salsichas

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

500 g de tomate sem pele

Sal e pimenta a gosto

200 g de mussarela fatiada

Ingredientes para o purê:

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de margarina

2 dentes de alho picados

500 g de batatas cozidas e passadas no espremedor

1/4 de xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Afervente as salsichas e pique. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o tomate. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Faça o purê: Em uma panela, aqueça o óleo, a margarina e doure o alho. Acrescente a batata e o leite, misture bem e desligue o fogo. Em um refratário untado, coloque uma camada de purê, uma camada de salsicha e uma camada de mussarela. Repita as camadas e termine com o purê. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Salpique a salsa e sirva em seguida.

Ingredientes:

4 batatas médias com casca

1 ovo

10 ramos de salsa picados

1/2 embalagem de salsicha

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

Pimenta do reino a gosto

2 xícaras de óleo de soja

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com a casca até que estejam macias. Retire a casca, esprema-as ainda quentes diretamente numa vasilha. Junte o ovo, a salsa, a pimenta e misture. Acrescente as salsichas cortadas em cubinhos, a farinha e mexa bem para obter uma massa homogênea.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele os bolinhos aos poucos, pingando-os diretamente no óleo. Frite-os virando com uma escumadeira para que dourem por igual e escorra-os sobre papel-absorvente. Sirva em seguida.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de milho amarela em flocos

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite

1/4 de xícara de chá de açúcar

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1/2 embalagem de salsicha

2 xícaras de chá de óleo

Modo de preparo:

Numa vasilha coloque as farinhas, o ovo, o leite e o açúcar. Misture, acrescente o fermento e mexa para obter uma massa bem firme. Utilize papel-absorvente para secar bem as salsichas, uma a uma, e reserve-as. Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e envolva cada salsicha em uma porção da massa, fazendo uma leve pressão para que não se solte durante a fritura.

Espete um palito de madeira na extremidade de cada salsicha e frite os corn dogs no óleo quente. Escorra-os em papel absorvente e sirva em seguida.

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal e pimenta a gosto

1 xícara (chá) de leite

1 ovo batido

1 colher (sopa) de margarina derretida

16 salsichas para hot dog

Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Adicione o leite, o ovo e a margarina. Corte as salsichas em três partes, empane e frite no óleo bem quente. Sirva com salada.

Ingredientes:

5 baguetes pequenas

Mostarda de Dijon (a gosto)

5 salsichas frankfurter

Molho bechamel 

150g de queijo gruyère ralado

Água para cozinhar

Ingredientes para o molho bechamel:

500ml de leite

5g de cebola picada

35g de manteiga

1 folha de louro

40g de farinha de trigo

Sal e noz-moscada (a gosto)

Modo de preparo do cachorro quente:

Corte os pães no sentido do comprimento e espalhe um pouco de mostarda de Dijon em cada uma das partes. Reserve. Cozinhe as salsichas durante quatro minutos em água fervente. Escorra o líquido e coloque uma unidade do embutido em cada pão. Cubra com três colheres (sopa) de molho bechamel e salpique queijo gruyère por cima. Disponha os sanduíches em uma assadeira e leve ao forno fogo alto para gratinar. Sirva ainda quente.

Modo de preparo do molho:

Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola para dourar em fogo médio. Acrescente a folha de louro e, em seguida, a farinha. MexA bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo sem parar até a mistura engrossar. Tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto. Reserve.

Receita: Chef Raphael Despirite

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1/2 pimentão vermelho sem sementes e bem picado

1/2 pimentão amarelo sem sementes e bem picado

1 lata de tomate pelado picado com o caldo

4 salsichas aferventadas e cortadas em rodelas

1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

Sal, salsa picada a gosto

400 g de macarrão tipo parafuso cozido al dente

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue os pimentões até ficarem macios. Pique o tomate e junte ao refogado com o caldo. Deixe cozinhar até incorporar um pouco. Acrescente a salsicha, o molho de pimenta e sal a gosto. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e ponha sobre o macarrão cozido al dente. Sirva em seguida com queijo ralado.

Ingredientes:

1/2 tablete de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar

200 ml de leite morno

1/2 colher (café) de sal

2 ovos ligeiramente batidos

2 colheres (sopa) de margarina derretida

500 g de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio: 

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 kg de salsicha aferventada picada

Sal, pimenta calabresa e salsa picada a gosto

150 g de mussarela fatiada

1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200 °C. Em um recipiente, misture o fermento e o açúcar. Junte o leite, o sal, os ovos batidos, a margarina derretida e, aos poucos, a farinha de trigo. Trabalhe bem a massa até ficar homogênea e se soltar das mãos. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos. Recheio Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o tomate, a salsicha e tempere com sal, pimenta e a salsa. Cozinhe durante cinco minutos. Deixe esfriar. Abra a massa com um rolo, formando um retângulo. Distribua a mussarela e espalhe o recheio sobre o queijo. Enrole como um rocambole e pressione bem as laterais. Coloque em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha. Deixe descansar por mais 15 minutos. Pincele o ovo batido e leve o rocambole ao forno durante 30 minutos ou até dourar.

Ingredientes:

6 batatas médias descascadas, cozidas e cortadas em cubos médios

1 1/2 xícara de chá de erva doce

8 salsichas cortadas em cubos

6 colheres de sopa de maionese ou creme de leite

4 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de suco de limão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Numa saladeira, junte a batata, a erva-doce e a salsicha. Acrescente a maionese e misture delicadamente. Tempere com azeite, suco de limão, sal, pimenta e salsa. Leve à geladeira e sirva em seguida.

Ingredientes para a massa:

3 ovos

3/4 de xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

2 xícaras (chá) de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 pimentão pequeno verde cortado em cubos

4 tomates sem pele e sem sementes picados

sal a gosto

1 colher (sopa) de salsa picada

5 salsichas aferventadas  

Modo de preparo da massa:

No liquidificador bata os ovos, o óleo, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento.

Modo de preparo do recheio:

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, refogue o pimentão e acrescente o tomate. Tempere com o sal e deixe cozinhar no fogo brando até o tomate se desmanchar. Polvilhe a salsa. Corte as salsichas ao meio no sentido do cumprimento. Unte com margarina um refratário, ponha metade da massa, espalhe o molho frio e distribua as salsichas. Cubra com restante da massa e leve para assar durante 40 minutos ou até dourar. 

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite

1 xícara de chá de molho de tomate

1 embalagem de requeijão

6 salsichas 

6 colheres de sopa de mostarda

6 folhas de alface crespa cortadas em tiras

1 xícara de chá de batata palha

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça o azeite e junte o molho de tomate. Junte ¼ xícara de chá de água e ferva por 10 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada. Desligue o fogo e reserve. Numa vasilha pequena, misture o requeijão com a mostarda e reserve. Afervente as salsichas e monte os wraps da seguinte maneira: apoie cada fatia de pão folha sobre uma tábua. Nela, espalhe o requeijão temperado, sobre ele distribua um pouco do molho de tomate, a alface e a batata palha. Acomode uma salsicha e enrole o pão, dando formato ao wrap. Corte-o ao meio e sirva imediatamente.

Receitas: Sadia e Site M de Mulher