Aprenda a montar cardápio da crise sem perder a sofisticação

O chef Arthur Sauer, pensando na crise que passa o país, montou um cardápio especial para esses tempos de economia, uma refeição completa para quatro pessoas que sai por cerca de R$ 40. Porém, apesar de ter ingredientes simples, o menu não perde a sofisticação. Com entrada, prato principal e sobremesa, a refeição completa serve quatro pessoas e se gasta entre R$ 30 e R$ 40, considerando as variações de preços, para fazê-la. Uma boa oportunidade para receber amigos em tempos de vacas magras sem perder o glamour. Confira: Entrada – Legumes grelhados com tapenade de azeitonas Ingredientes10 g de abobrinha 10 g de berinjela 10 g de cebola 5 g de azeitonas verdes 5 g de azeitonas pretas 5 ml de azeite 2 g de salsinha 2 g de alcaparras Modo de preparo Fatie os legumes em uma mandolina e grelhe os dois lados em uma frigideira com azeite, ou em uma grelha. Bata as azeitonas com o azeite no processador até obter uma massa homogênea. Sirva os legumes na travessa e cubra com a tapenade de azeitonas. Salpique salsinha para decorar. Prato Principal – Barriga de porco na pressão com vagem salteada na manteiga ao próprio molho Ingredientes1 barriga de porco de 600 g 3 colheres de sopa de óleo de soja 10 bolinhas de pimenta do reino 5 cravos 10 bolinhas de pimenta jamaica caldo de legumes 250 g de vagem 100 g de manteiga sal pimenta do reino 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em caldo de legumes frio 1 colher de sopa de mostarda 1/2 cebola Modo de preparoEm uma panela de pressão, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, coloque a barriga de porco com a gordura virada para baixo e deixe fritar um pouco. Vire a barriga de porco e sele o outro lado. Cubra com o caldo de legumes e adicione o cravo, a pimenta jamaica e as bolinhas de pimenta do reino. Feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a carne fique macia. Retire a carne da panela, coe o caldo e reserve. Coloque a barriga no forno para que pururuque a gordura. Na mesma panela de pressão, coloque a metade da manteiga e refogue a cebola picada. Adicione o amido de milho dissolvido. Coloque o caldo de volta, já coado. Coloque a mostarda e misture bem. Deixe reduzir um pouco até o molho engrossar. Coe novamente o molho para que não fique com pedaços de cebola. Acerte o tempero. Pique a vagem em pedaços pequenos e salteie com a outra metade da manteiga, até que fiquem douradas. Acerte o tempero e reserve. Aqueça o molho, fatie a carne e sirva com a vagem. Sobremesa – Coulis de morango com sorvete de creme Ingredientes 400 g de morangos 100 g de açúcar 4 bolas de sorvete de creme Modo de preparo Em uma tigela, coloque os morangos cortados ao meio com o açúcar. Coloque uma panela com água para ferver e deixe a tigela em banho-maria até os morangos ficarem macios e levemente cozidos. Sirva em um prato fundo ou copo com a bola de sorvete.