Gastronomia

Aprenda receita de cestinhas de bacalhau para o ano novo

Saiba como fazer esse prato especial para passar o réveillon com a família ou amigos em casa

Redação iBahia (variedades@portalibahia.com.br )

Uma ótima receita para servir de entrada durante a ceia de ano novo são as cestinhas de bacalhau. Simples, esse prato rende 10 unidades e pode ser ampliado, conforme a sua necessidade. 


Ingredientes:

Creme de Bacalhau

1 fio de azeite

1⁄2 colher (chá) de alho picado

1⁄4 xícara (chá) de cebola picada (40g)

1 1⁄4 xícara (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (200 g)

3⁄4 xícara (chá) de queijo cremoso (170 g)

1⁄3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (25 g)

3 colheres (sopa) de maionese (45 g)

1 colher (sopa) de mostarda (15 g)

Raspas de 1 limão

1 colher (chá) de molho inglês

1 clara de ovo

Salsa picadinha a gosto

Massa

1 1⁄4 xícara (chá) de pão de forma sem casca ralado e torrado (75 g)

1⁄3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (25 g)

1 gema

1 1⁄4 xícara (chá) de manteiga gelada (50 g)

Modo de Preparo:

Creme de Bacalhau 

Numa frigideira em fogo médio aqueça 1 fio de azeite e doure ½ colher (chá) de alho picado e ¼ xícara (chá) de cebola picada.

Acrescente 1 ¼ xícara (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e refogue rapidamente.

Apague o fogo e junte ¾ xícara (chá) de queijo cremoso, 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 3 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de mostarda, raspas de 1 limão, 1 colher (chá) de molho inglês, 1 clara de ovo, salsa picadinha a gosto, misture e reserve.

Massa

Junte numa tigela 1 ¼ xícara (chá) de pão de forma sem casca ralado e torrado, 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 gema, ¼ xícara (chá) de manteiga gelada. Reserve.

MONTAGEM

Pegue forminhas de empadinha e forre fundo e lateral com essa massa, pressionando bem, recheie com o creme de bacalhau e leve para assar em forno preaquecido a 160ºC por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida. 

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