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Massa:
- 150g de aipim
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
- 4 colheres (sobremesa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média cortada em meias-luas
- 300g de carne-seca dessalgada e desfiada
- 1 ½ colher (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Massa:
- Cozinhe o aipim no caldo.
- Bata o aipim com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador.
- Leve o leite e o restante do caldo para ferver.
- Acrescente a farinha de trigo e o purê de aipim de uma vez, e cozinhe, mexendo até o ponto de desgrudar da panela.
- Coloque o restante da manteiga e mexa até incorporar bem.
- Deixe a massa esfriar, coberta com um pano úmido.
Recheio:
- Aqueça o óleo e doure a cebola.
- Acrescente a carne-seca e doure por 3 minutos.
- Coloque o cheiro-verde e corrija o sal.
Montagem:
- Abra na mão o equivalente a 1 colher (sobremesa) de massa.
- Coloque 1 colher (chá) de carne-seca e feche no formato de uma bola.
- Repita a operação até acabar a massa.
- Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente.