Faça um delicioso risoto de chester com as sobras do réveillon

Risoto de chester e nozes

Ingredientes para caldo de legumes

2 talos de salsão
1 cenoura
1 batata
1 cebola
2 cubos de caldo de legumes
2 litros de água

Ingredientes para o risoto
5 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola ralada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco seco
Caldo de legumes até cozinhar o arroz
400g de chester em cubos
1 pera cortada em cubos
1 xícara (chá) de tomate cereja
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
1 xícara de nozes

Modo de preparo

Caldo – Coloque 2 litros de água em uma panela grande espere ferver. Adicione o salsão, a cenoura, a batata e a cebola e depois, os cubos de caldo de legumes.

Risoto - Em uma panela alta, coloque o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz e deixe refogar. Adicione o vinho e aguarde evaporar. Junte o tomate, a pera e o chester. Aos poucos, adicione o caldo mexendo sempre e em fogo alto. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a cebolinha, a manteiga e o parmesão.  Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.

* Receita elaborada por Edu Guedes