A bruschetta é um petisco sofisticado e sem segredos: basta um pão e alguns acompanhamentos para preparar. Ela é uma boa saída para quando aparece uma visita surpresa e pode acabar surpreendendo. Além das bruschettas abaixo, você pode criar as suas próprias receitas, combinando ingredientes do seu gosto. A dica é usar sempre queijos, azeites e molhos, combinados com legumes e condimentos.
Ingredientes:
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4 fatias de pão italiano
4 dentes de alho inteiros
4 tomates grandes
8 colheres de azeite
Meio maço de manjericão
Orégano, sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Coloque as fatias de pão italiano para grelhar, de ambos os lados. Esfregue um dente de alho em um lado de cada fatia de pão. Reserve. Junte em uma vasilha os tomates picados, 8 colheres de azeite, o Manjericão, sal e pimenta-do-reino e espalhe sobre as fatias de pão. Salpique orégano por cima.
Receita: Sergio Arno
Ingredientes para o pão:
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1 pão ciabatta de 30 a 40 cm
8 dentes de alho
2 xícaras de chá de azeite
Ingredientes para o recheio:
2 colheres (sopa) de uva-passa escura
2 colheres (sopa) de uva-passa branca
1/4 de xícara (chá) de cebola picada
azeite a gosto
1/4 de xícara (chá) de nozes assadas e picadas
Sal a gosto
1 e 1/2 kg de espinafre
Queijo grana padano ralado para finalizar
Modo de preparo:
Em uma panela com água, leve ao fogo médio o espinafre. Deixe cozinhar por 6 minutos até murchar. Retire da panela, escorra e esprema bem. Acrescente sal e as nozes. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e as uvas-passas. Refogue rapidamente e desligue. Deixe esfriar por completo e acrescente o espinafre. Misture bem e reserve.
Corte as fatias de ciabatta com, mais ou menos, 1 cm de espessura na diagonal. No liquidificador, bata bem o azeite e o alho até homogeneizar. Pincele os dois lados das fatias de pão com o azeite de alho e disponha-as numa forma. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cinco minutos ou até dourar.
Receita: Restaurante Rascal
Ingredientes:
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Pão Italiano
Cebola cortada em juliène
Manteiga da terra (manteiga-de-garrafa)
Nata
Banana-da-terra
Queijo de coalho
Alho
Carne seca
Azeite extra virgem
Salsinha picada
Sal fino
Pimenta-do-reino
Pimenta dedo-de-moça
Modo de preparo:
Tostar o pão dos dois lados, esfregar com alho e regar com o azeite. Aquecer a manteiga da terra, acrescentar a cebola, deixar amaciar e juntar com a carne seca desfiada, a nata e a salsinha. Corrigir o sal e a pimenta. Reservar. Cortar a banana em 3 partes no sentido do comprimento e grelhar na chapa.
4. Colocar a carne seca temperada sobre o pão, em seguida a banana e o queijo de coalho ralado grosso. Levar para gratinar. Dispor a bruschetta num prato grande e decorar com a pimenta dedo-de-moça e salsinha.
Receita: La Pasta Gialla
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Ingredientes:
4 fatias de pão italiano
250 g de fundo de alcachofra
100 g de ricota fresca
50 g de mascarpone
50 ml de azeite de oliva
50 ml de azeite de trufa
sal e pimenta-do-reino moída na hora
folhas verdes variadas para acompanhar e ervas para decorar
Modo de preparo:
Em um processador bata a alcachofra com a ricota e o azeite de oliva. Em um bowl misture delicadamente a pasta de alcachofra com o mascarpone e tempere com sal e pimenta. Doure o pão, deixe esfriar e coloque a pasta por cima. No prato coloque o pão com a pasta, as folhas e ervas decorando e, por ultimo, o azeite de trufa por cima da bruscheta.
Receita: Fred Frank - Restaurante Vitrô
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