O restaurante Shanti, projeto diurno do chef Jose Morchon (La Taperia e Chupito) vai ganhar este mês dois novos cardápios: África e China. O primeiro é resultado de uma parceria de Jose com o DJ Sankofa, ganês radicado em Salvador há cerca de 15 anos. “Misturamos influências de Gana com coisas da Nigéria e Angola, que tem a ver com a comida da Bahia”, conta o chef.
O combo africano vem, entre outros, com peixe na folha de bananeira, legumes refogados, arroz com abóbora, salada de língua de vaca com amendoim torrado, abacate e limão e sopa de inhame com beterraba. O menu chinês vai ter peixe laqueado na folha de acelga, rolinho primavera, vegetais secos no molho agridoce, sopa com broto de bambu e cogumelo e salada de folhas com castanhas caramelizadas. De sobremesas, sorvete de cardamomo com calda de abacaxi (África), e sorvete de gengibre com banana ou maçã caramelizada (China). Preço: R$ 36 e R$ 43 (com peixe).
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