A ceia de natal é um momento de reunião entre familiares, mas também de muita comilança. Entretanto, as comidas típicas como panetone, peru e rabanada às vezes pesam no bolso do consumidor. Por isso, a Chef do Armazém 159 e do buffet Mafra & Couto, Duda Mafra, separou algumas dicas de economia nas festas de fim de ano e ensinou receitas.
1) Troque carnes típicas por opções mais baratas: é possível escolher chester ou lagarto recheado ao invés do peru;
2) Opte por bacalhau desfiado, ao invés de bacalhau em postas: assim, com a mesma quantidade que seria ideal para um prato, é possível fazer três diferentes;
3) Diminua a quantidade de carnes: os acompanhamentos são mais baratos e são as carnes que encarecem o orçamento;
4) Diminua a quantidade de sobremesas: escolha receitas baratas, como pudim de leite, mousse de chocolate e pavê;
5) Troque o vinho pela sangria: a receita rende mais porque, além da bebida alcóolica, leva frutas e água gasosa;
6) Substituições: substitua o pão de rabanada por pão francês velho.
Confira algumas sugestões de receitas:
- Lagarto recheado com farofa de frutas
Fure o lagarto com um garfão e deixe-o marinando no tempero por cinco horas
Tempero do lagarto:
1 xícara de vinho branco seco
8 dentes de alho amassado
Sal à gosto
Pimenta a gosto
2 Ramos de alecrim
Farofa:
Doure 4 dentes de alho na manteiga e adicione 100 gramas de bacon. Despeje a farinha de mandioca na mesma panela e, quando estiver quase no ponto de torrada, acrescente uma maçã cortada em cubos, 200 gramas de uva passa preta e 150 gramas de castanha de caju picada. Misture bem.
Abra o lagarto como uma manta e recheie com a farofa. Comece a enrolá-lo, como se fosse um rocambole. Amarre com um barbante e coloque para assar por 180 graus durante uma hora e meia.
- Escondidinho de Bacalhau
Leia mais:
150 gramas de lascas de bacalhau refogado no azeite com alho e cebola
200 gramas de purê de batata
100 gramas de queijo parmesão
Faça um camada de purê de batata na travessa. Na segunda camada, coloque o bacalhau e, na terceira, o purê novamente.
Salpique o queijo parmesão por cima e leve para gratinar no forno a 180 graus por 20 minutos.
- Rabanada com pão dormido
1 litro de leite
1/2 kg de açúcar
2 colheres de sopa de canela
Pão dormido
3 ovos
Corte o pão com aproximadamente dois dedos de espessura e molhe generosamente com leite dos dois lados. Depois é só dar uma apertada para tirar o excesso do leite.
Bata os ovos com um garfo, como se fosse fazer um omelete, e passe o pão no ovo.
Pegue um frigideira e coloque duas colheres de sopa de manteiga. Quando estiver quase toda derretida, escorra o pão com as mãos e coloque na frigideira. Vire as rabanadas e retire-as da frigideira quando ambos os lados estiverem dourados.
Coloque em cima de um papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Separadamente, você pode misturar a canela no açúcar, onde vai passar a rabanada.
- Sangria
1 taça de vinho tinto
150 ml de água com gás
2 colheres de chá de açúcar mascavo
1 laranja
1 maçã
Hortelã à gosto
Gelo
Misture o vinho, a água com gás, acrescente as frutas, o hortelã, o açúcar e o gelo.
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