Sem dúvidas, o alimento mais procurado na Semana Santa é o peixe. Mas como escolher o peixe ideal? Quem não tem costume de comprar o alimento durante o ano pode ficar um pouco perdido na hora de fazer supermercado, mas com os cuidados adequados a tarefa se torna simples.
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A primeira dica é perguntar ao vendedor qual o peixe mais acessível nesta época do ano, assim como fazemos com frutas e verduras. Dessa maneira, é mais provável que você leve um produto fresco para casa. Com o peixe em mãos, preste atenção nas guelras, que devem estar avermelhadas. os olhos devem estar brilhantes e o corpo firme. Uma boa maneira de testar é apertar um pouco a lateral do animal. Caso a carne não volte para o lugar inical após a retirada da pressão, o peixe não deve ser consumido.
Quem optar por comprar peixe congelado deve tomar cuidado na hora de descongelar. O processo deve ser feito aos poucos, de preferência com uma passagem pela geladeira antes do preparo do prato. Para retirar a pele, a dica é segurar o peixe pelo rabo com um pouco de sal nos dedos. A pele deve ser retirada cuidadosamente com uma faca e só então o animal deve ser dividido em postas ou filés.
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