Perfil do fast food no Brasil está mudando, afirma especialista

O restaurante fast-food especializado em massas agora vende cada vez mais saladas. A rede de sanduíches tem café e pão de queijo. O especialista em comida árabe vende doces portugueses e muitos lanches. Hoje em dia as principais redes de comida rápida do Brasil estão de cara nova: deixaram de apostar todas as fichas em apenas um tipo de produto e investem para ampliar as opções de seus cardápios.

Redes de comida rápida do Brasil estão apostando em cardápios mais amplos para atrair clientes

“No fast-food, o foco em um só produto está acabando. Os cardápios estão mais amplos, até mesmo parecidos. É uma característica do mercado, que obriga esta adaptação dos empreendedores”, afirma Adri Vicente Junior, diretor da Food Service Company, empresa de planejamento, concepção e execução de empreendimentos gastronômicos. De acordo com o especialista, o cliente agora quer – e precisa - otimizar seu horário de refeição e, assim, encontrar o que precisa no mesmo ambiente. “Os estabelecimentos perceberam essa necessidade e têm se adequado. Este movimento se intensificou nos últimos tempos”, diz Vicente Junior. Veja Também Consumo de chocolate na Páscoa em 2013 supera as expectativas no país, revela estudo Esta mudança é também uma forma de os empreendedores “sobreviverem” a regras dos shoppings centers. “É extremamente comum que a direção do shopping queira um mix de gastronomia interessante para seus clientes, ou seja, que haja em sua praça de alimentação opções de lanches, saladas, culinária japonesa etc. O restaurante aceita a exigência e mantém sua expertise em determinado setor, mas acaba ampliando o cardápio para outras especialidades”, relata o diretor da Food Service Company. “O mercado de alimentos está aquecido. A consequência é que a concorrência também aumenta. Antes pizzarias e casas com sistemas de bufê não disputavam os mesmos clientes, mas agora, como tempo é dinheiro, o restaurante que fisgar o cliente pela variedade de seu cardápio – desde que haja qualidade - ganha a disputa”, ressalta o especialista.