Natal

Aprenda a fazer um panetone bem-casado

Produto pode ser feito para consumo próprio ou vendido por até R$25

Redação iBahia

O panetone bem casado é inspirado no bolinho que faz sucesso em festas de casamento e é muito vendido no período do Natal. Ele pode ser feito para consumo próprio ou para comercialização.A receita é fácil e é possível fazer até 30 panetones por dia. cada unidade pode ser vendida por até R$ 25.

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Ingredientes para a esponja:
6 tabletes de fermento biológico
1 col. (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de água em temperatura ambiente

Ingredientes para a massa:
1 kg de farinha de trigo tradicional
4 ovos inteiros
3 col. (sopa) de manteiga sem sal
12 col. (sopa) de açúcar refinado
½ litro de leite integral
1 col. (sopa) de óleo 3 de panificação (encontrado em lojas de confeitaria) ou 1 col. (sopa) de gordura vegetal
1 col. (sopa) de essência de panetone
300 g de frutas cristalizadas
3 formas de papel de 500 g para panetone (encontrado em lojas de confeitaria)

Ingredientes para o recheio:
1 ½ xíc. (chá) de açúcar refinado
1 ½ vidro de leite de coco
1,2 kg de doce de leite
300 g de açúcar de confeiteiro

Preparo da esponja:
Numa tigela, despedace os seis tabletes de fermento. Acrescente o açúcar e mexa com uma colher até formar uma pasta. Inclua a farinha e mexa até a massa ficar homogênea. Acrescente água e misture novamente. Embrulhe a tigela num saco plástico e deixe-a no micro-ondas desligado. Reserve. Após 40 minutos, retire a massa, agora chamada de esponja. Ela estará com o dobro do volume!

Preparo do corpo do panetone:
Coloque toda a farinha em uma tigela. Em seguida, faça um buraco no meio e deposite a esponja. Ponha os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite, o óleo (ou gordura vegetal) e a essência. Misture com uma colher até a massa ficar homogênea. A textura ideal é quando a massa fica elástica. Acrescente as frutas cristalizadas e misture. Distribua a massa até a metade das formas de panetone. Leve para o micro-ondas ou forno desligados. Deixe descansar por 40 minutos até dobrar de volume. Picote a parte superior da massa com uma tesoura (para ele ficar redondinho em cima) e passe manteiga para dourar. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C. Deixe de 45 minutos a 1 hora.

Recheio e finalização:
Faça uma calda misturando o açúcar refinado ao leite de coco. Reserve. Corte a tampa do panetone e, com a ajuda de uma faca, cave o miolo em três lugares. Molhe cada uma das aberturas com 1 colher (sopa) de calda e, em seguida, acrescente 1 colher (sopa) de doce de leite. Depois, coloque pedaços de panetone. Repita essas camadas até chegar ao topo. Coloque a tampa do panetone e jogue o resto da calda no topo. Passe doce de leite por cima e finalize com açúcar de confeiteiro. Seu panetone está lindo, gostoso e pronto para fazer o maior sucesso!