Clássico: confira duas receitas de bacalhau para a ceia

O bacalhau é um dos pratos clássicos que não podem faltar na ceia da Semana Santa. Que tal não deixar essa iguaria de lado e aprender duas ótimas receitas com o pescado? As dicas foram dadas pelo chef de cozinha e instrutor do Senac-BA, Emanuel Moreira.

Bacalhau ao Gomes de Sá

Ingrediente
600g de bacalhau em lascas dessalgado
600g de batatas
4 dentes de alho
3 cebolas
4 ovos cozidos
2 300ml de azeite de oliva
100g de azeitonas pretas
1 maço de salsa
sal e pimenta-do-reino à gosto.

Modo de fazer:
Dessalgue o bacalhau em água fria, na geladeira, trocando a água de 4 a 4 horas, a depender
da espessura, requer mais de um dia.
Em seguida, escafe o bacalhau em água fervente.
Deixe amornar e retire a pele e as espinhas, e desfie em lascas.
Cozinhe os ovos e reserve.
Corte as cebolas em rodelas finas e pique o alho.
Aqueça azeite de oliva e doure ligeiramente o alho e a cebola.
Junte o bacalhau e misture os ingredientes antes de retirar do fogo.
Frite as batatas em rodelas.
Junte as batatas aos demais ingredientes e coloque em uma travessa.
Leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 180 graus, por 10min.
Decore com salsa picada, rodelas de ovos cozidos e azeitonas pretas.

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Leia também:

Brandade de bacalhau

Ingredientes
400 g de bacalhau dessalgado e desfiado.
 500 g de batata.
 3 dentes de alho
 1 cebola média.
 1 de maço de salsa.
 200ml de creme de leite fresco
 sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
 3g de noz-moscada.
 200ml de azeite de oliva.

Modo de Preparo
Se o bacalhau estiver salgado, dessalgue em água fria. coloque-o numa tigela
com bastante água. Troque a água de 4 em 4 horas, de preferência mantendo
na geladeira, e se possível com gelo (a temperatura baixa impede a
proliferação de bactérias).
Numa panela, coloque as batatas, cubra com água e leve até estarem macias,
cerca de 20 minutos.Escorra e ainda morna, descasque e amasse
transformando num purê.Se deixar esfriar, não será possível ter um purê liso e
aveludado.
Enquanto isso, coloque o bacalhau pra escalfar em água fria, quando a água
estiver perto da ebulição, escorra, desfie e reserve.
Refogue num fio de azeite, os dentes de alho e a cebola bem picados.
Acrescente o puré de batatas,o bacalhau e o creme de leite. Acerte os
temperos. Utilizando um batedor de arrame, bata tudo à mão, ou utilize um
processador.
Pique a salsa. Sirva a brandade generosamente sobre as fatias de pão ou ao
seu gosto.