Com nova fórmula, cerveja pode ter mais milho, leite e mel

Até o final deste ano a proposta de instrução normativa com a nova fórmula da cerveja será publicada no Diário Oficial da União. Com a publicação, será aberta uma consulta pública sobre o texto, que traz a possibilidade de substituir o lúpulo, hoje obrigatório, por ervas aromáticas. A proposta também discute a adição de componentes de origem animal nas bebidas.

O setor privado pediu ainda a redução do percentual de cevada maltada de 55% para 50%, mas, na época das discussões, não se chegou a um consenso. Essa questão não entrará na instrução normativa, mas poderá ser levantada na consulta pública. A diminuição do percentual significa uma adição maior de cereais baratos nas cervejas, como milho e arroz.

A previsão é de que a versão final do texto, que ainda deve ser subemtida ao Mercosul, passe a valer apenas em 2015, prevendo a utilização oficial de ingredientes como leite e mel no preparo da bebida. Esta fórmula foi construída pelo governo em parceria com o setor cervejeiro em agosto deste ano.