Escolha o molho ideal para cada tipo de massa

Existem vários tipos de cortes de massas, e cada um deles deve ser harmonizado com diferentes tipos de molho. Não existe uma regra rígida sobre essa combinação, mas algumas dicas podem fazer bastante diferença no resultado final do prato.

O espaguete, por exemplo, é indicado para molhos à base de óleo, que deslizam mais fácil nos fios compridos e lisos. Já o ninho, longo e grosso, é uma ótima opção para ser servido com frutos do mar. As massas curtas apresentam maior variedade de formatos e, por terem muitas curvas e concavidades, absorvem melhor molhos mais encorpados. Penne e fusili, por exemplo, podem ser combinados com molhos que levam carnes ou queijos, que se infiltram nas voltas do macarrão.

E as massas de formato pequeno são ideais para serem servidas com sopas, saladas ou apenas molho de tomate leve. As massas maiores para sopas devem ser servidas com caldos encorpados.