Mãe cria doces sem lactose para filhas alérgicas; confira receita

Toda criança gosta de brigadeiro, bolo, marshmallow e guloseimas em geral. Mas esse gosto se torna um problema quando elas são alérgicas ou intolerantes à lactose, proteína do leite presente em muitas receitas de doces que agradam a criançada.

Mãe de duas meninas alérgicas à substância, a bancária Bárbara de oliveira, de São José do Rio Preto, em São Paulo, achou a solução para a questão e criou doces sem lactose para agradar as filhas. Ela adaptou receitas já existentes de bolos e brigadeiro, substituindo, por exemplo, o leite condensado pelo leite de amêndoas.

Confira algumas receitas:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de aveia em flocos finos

1 1/2 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratadas em 4 colheres de sopa de água quente por 15 minutos;

200ml de leite de coco

1/2 xícara de óleo de milho, canola ou girassol

1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

2 xícaras de morangos

3/4 de xícara de açúcar

2 claras de ovos

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Misture a farinha de trigo, a aveia e o açúcar em uma tigela grande. Adicione a linhaça hidratada, o leite de coco e o óleo. Bata vigorosamente com uma colher. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa. Coloque em forma untada com óleo e farinha ou em forminhas de silicone, e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Utilize como recheio.

Numa panela, coloque o açúcar e acrescente os morangos. Leve ao fogo médio até que o açúcar derreta e mexa até que envolva os morangos. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que fique homogêneo e sem água, em consistência de geleia. Pode ser usada como recheio ou cobertura.

Em uma batedeira, bata as claras em neve. Em uma panela, em fogo baixo, dissolva o açúcar na água. Quando dissolver, pare de mexer e deixe a mistura se transformar em um xarope grosso (teste para saber se está no ponto: deixe cair um fio do xarope em um copo com um pouco de água; se endurecer imediatamente está no ponto). Com a batedeira ligada, vá adicionando o xarope de açúcar ainda quente nas claras em neve, batendo sempre, por cerca de 15 minutos. Utilize como cobertura.

2 inhames grandes descascados e cortados em pedaços;

3 xícaras de leite de amêndoas;

5 colheres de sopa de cacau em pó;

1/2 xícara de açúcar

Cozinhe o inhame no leite de amêndoas até que ele fique bem macio. Bata com um mixer até que fique sem grumos. Acrescente à panela o cacau em pó e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Também pode ser utilizado como recheio ou cobertura.

Receitas: Bárbara de Oliveira / G1