Receita de Salmão Paulista leva saúde e requinte à sua mesa

Quem quer deixar a dieta mais rica em nutrientes não deve deixar de fora do cardápio o salmão. Saudável, o peixe é conhecido por ser uma fonte de ácidos graxos ômega-3 e por conter muitas proteínas importantes para o organismo humano. Mas além dos benefícios para a saúde, comer salmão pode ser um verdadeiro prazer. O pescado é muito saboroso e combinado com molho de tomates secos na receita do 'Salmão Paulista' leva requinte à mesa. "Esse prato alia sofisticação e simplicidade. Agrada o paladar, chega a dar água na boca", explica Evandro Rodrigues, mestre da culinária do restaurante 'Camarão na Moranga', localizado em São Paulo. Confira a receita! Salmão Paulista Salmão: 2kg de salmão em postas Sal e pimenta moída a gosto. Modo de Preparo: 1. Temperar o salmão com sal e pimenta moída. 2. Grelhar as postas com azeite. 3. Reserve. Legumes no vapor 400 gramas de cenoura 2 cabeças de brócolis 2 cabeças de couve flor 300 gramas de vagem 300 gramas de palmito 300 gramas de aspargo Manteiga a gosto Sal e pimenta moída a gosto Modo de preparo: 1. Cozinhar no vapor o brócolis, a cenoura, a vagem e a couve flor, com cortes livres, e reservar. 2. Cortar os palmitos na diagonal e reservar. 3. Em uma frigideira derreta a manteiga e adicione todos os vegetais. 4. Temperar a gosto com sal e pimenta. Arroz com brócolis 1 kg arroz 600 gramas de brócolis 50 ml de óleo 100 gramas cebola 30 gramas de alho 2 folhas de louro Cebolinha a gosto Sal a gosto Modo de Preparo: 1. Em uma panela, colocar a água, a cebola, o alho, o louro, sal e o óleo. 2. Deixe a água ferver e, em seguida, acrescente o arroz. 3. Após os cozimento, solte o arroz e acrescente a salsa, a cebolinha e o brócolis picado e já cozido no vapor. Molho de tomate seco 400 gramas de tomate seco 80 gramas de alho 150 gramas de cebola 2 maços de rúcula Salsa e cebolinha a gosto Modo de preparo: 1. Coar o tomate seco e deixar o azeite escorrer. 2. Pique o tomate seco e reserve. 2. Em uma frigideira, utilizar o azeite que sobrou dos tomates e juntar o alho, a cebola e os tomates secos picados. 3. Finalizar com salsa, cebolinha e a rúcula, cortada em pedaços a mão. Dica do chef: A montagem do prato poderá ser feita em travessas de porcelana ou em porções individuais. Regar o salmão com molho de tomate seco. Tempo de preparo: 1h Porções: 10 porções Grau de dificuldade: fácil