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Nutricionista dá dicas para fazer uma ceia de final de ano saudável e menos calórica

Patrícia Ramos prepara dicas que podem te ajudar a celebrar sem sair da linha e não exagerar antes da meia noite

Dino

Normalmente, as ceias de final de ano são ricas em alimentos calóricos, gordurosos, além das bebidas alcoólicas. O excesso de bebida e comida é o grande vilão para o aumento do risco das doenças cardiovasculares. Portanto, é possível elaborar uma ceia com itens mais saudáveis, menos calóricos. A nutricionista do Hospital Bandeirantes, Patrícia Ramos, separou algumas dicas que podem te ajudar a celebrar sem sair da linha e não exagerar antes da meia noite.Antes da ceia, não fique muito tempo sem se alimentar. Consuma frutas e dê preferência para as frutas menos calóricas e ricas em água como melancia, melão, kiwi. Dessa forma, você não terá muita fome na hora da ceia, portanto irá comer menos; Ao invés dos canapés e patês, prefira palitos de legumes;  Evite a mesa de frios com diversos tipos de embutidos e queijos amarelos;  Prefira o peito de peru, chester ou peixes em substituição ao pernil, leitão e tender;Atenção para as castanhas, nozes, amêndoas, avelã, pistache, amendoins e frutas secas! Eles são saudáveis em pouca quantidade, em excesso são muito calóricos; Troque as frutas cristalizadas pelas secas, como damascos, ameixas, uva, banana passa; Cuidado com a bebida alcoólica. Se consumir, alimente-se antes e intercale a bebida alcoólica com água. Os espumantes e vinhos secos são menos calóricos. Mas não abuse: consuma uma a duas taças; Prefiras os panetones com recheio de frutas cristalizadas e passas ao invés de chocolates ou trufados;  Na hora da sobremesa, evite pratos à base de ovo cru ou qualquer ingrediente cru (como o mousse), pois eles são mais propensos a causar uma intoxicação alimentar. <br/><br/>Cardápio para ceia saudável:

1. Saladas: Salada Mix de Folhas Verdes com Frutas Ingredientes: Folhas de alface picada / Folhas de rúcula picada / Tomates cerejas inteiro / Kiwi picado / Abacaxi picado / Morango picado / Manga picada / Mostarda

Modo de preparo:
Higienize as folhas e frutas; em uma saladeira coloque todos os ingredientes e acrescente mostarda e tempero a gosto. Salpicão de Frango com Iogurte

Ingredientes:1 Colher (Sopa) de Azeite / 1 Dente de alho Picado  / 250g de Peito de Frango Defumado (picado)  / 1 Pote de Iogurte Natural Desnatado / 1 Colher (chá) de Mostarda / ¼ xícara (chá) de uvas passas / ½ xícara (chá) de milho / ½ xícara (chá) de ervilha / ½ xícara (chá) de champignon / ¼ xícara (chá) de grão de bico. Amêndoas laminadas para decorar: Suco de ½ Limão / Pimenta do Reino / Sal / Salsinha

Modo de preparo: Corte o frango em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta, refogue até dourar em uma frigideira com um pouco de azeite e 1 dente de alho picado, e deixe esfriar. Cozinhe o grão de bico e deixe esfriar. Em um recipiente misture os ingredientes do molho (iogurte, salsinha, suco de limão, pimenta e sal). Em outro recipiente misture (uvas passas, milho, ervilha, champignon, grão de bico). Junte o frango e o molho, misture bem e leve para gelar. Na hora de servir cubra com as amêndoas laminadas. 2. Prato PrincipalAve com Uvas Verdes

Ingredientes: 1/2 kg de peito sem osso de peru ou chester / 300 g de uvas verdes sem semente cortadas ao meio / 100 g de cebolas / 200 g de tomates cerejas / Sal e pimenta do reino a gosto / 200 g de vagens francesas / 20 ml de azeite extra virgem / Salsa crespa. Cozinhar a vagem na água com sal até ficar tenros mas crocantes. Resfriar imediatamente na água gelada e em seguida cortá-los em tirinhas finas. Refogar com sal e pimenta e reservar. Cortar o filé de peru ou chester em fatias finas, temperar com sal e pimenta. Grelhar os filezinhos e a cebola com pouco azeite e reservar. Em um prato colocar as vagens, colocar os filezinhos sobre a mesma. Cobrir com a cebola e a uva verde. Ao redor do prato colocar os tomates e decorar com a salsa crespa.3. Acompanhamento: Farofa Mista de QuinoaIngredientes:100 g de farinha de mandioca / 100 g de flocos de quinoa / 1 cenoura grande descascada e ralada / 1 xícara de alho poró picado / 1 colher de sopa de gengibre picadinho / 1 pimenta dedo de moça sem sementes, cortada miudinha / ½ xícara de azeitonas fatiadas (verde e preta) / ½ xícara de ervilhas congeladas  / ½ xícara de grãos de milho verde congelados / 4 colheres de sopa de azeite de oliva / 1 colher café de cúrcuma / Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: Cozinhe a ervilha e milho verde congelados até ficarem macios e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o gengibre, pimenta, alho poró e cenoura. Acrescente a ervilha, milho e azeitonas. Tempere com a cúrcuma, sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela passar a farinha de mandioca e a quinoa em flocos para dar uma leve tostada. Acrescentar ao restante dos ingredientes. Misture bem, acerte o sal se necessário e sirva quente. Arroz Integral NatalinoIngredientes: 2 colheres (sopa) azeite / 2 dentes de alho amassado  / ½ cebola picada / 1 xícara de chá de arroz integral / 2 xícaras de água / Sal a gosto  / 2 colheres (sopa) castanha do Pará triturada / 2 colheres (sopa) castanha de caju triturada  / 2 colheres (sopa) coco ralado / 2 colheres (sopa) uva passa  / Cheiro verde a gosto / Refogar o alho e a cebola no azeite. Cozinhar o arroz integral com sal por 40 minutos ou até secar a água e ficar macio. Misturar no arroz depois de pronto, castanha do Pará, castanha de caju, coco ralado, uva passa e cheiro verde.

4. SobremesaSorbet de Banana com CastanhaIngredientes: 6 bananas prata maduras / 200 g de castanha-do-pará cortada em lascas / Corte as bananas em rodelas. Coloque no congelador até endurecer. Retire, deixe cinco minutos em temperatura ambiente e bata no mixer até formar uma massa branca. Leve ao freezer novamente por mais duas horas. Sirva polvilhado com castanha-do-pará. Receita de pudim de tapioca light com calda de abacaxiIngredientes: 4 xícaras de chá de leite desnatado;  / 1 colher de chá de essência de baunilha;  / 1 e ½ pacote de gelatina incolor;  / 1 xícara de chá de adoçante culinário em pó;  / 1 pau de canela; /  ½ xícara de chá de farinha tapioca;  / 1 xícara de chá de coco ralado sem açúcar; / 3 cravos.  /

Calda: 1 abacaxi bem maduro cortado em cubos;  / ½ colher de sopa de fécula de batata;  / 3 colheres de sopa de adoçante culinário em pó.