Aprenda a fazer bolinhos crocantes de macarronada


Os bolinhos fritos são petiscoas clássicos dos botecos brasileiros e, com o tempo, foram ganhando novas e variadas versões. O bolinho de macarronada pe feito com macarrão cabelo de anjo cozido e recheado com carne moída e molho de tomate.
Para que o bolinho fique macio por dentro e crocante por fora, a dica é dar um choque térmico no alimento antes de fritá-lo. Para isso, eles devem ser resfriados ou congelados antes de irem para a panela. Também é importante evitar colocar muitos bolinhos para fritar de vez, pois isso pode causar a dimunuição da temperatura do óleo. 
Ingredientes para a massa:
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1/2 colher (sopa) de sal
1 colheres (chá) de salsinha picada
1 gemas de ovo caipira
1/2 pacote de espaguete
Ingredientes para a carne moída temperada:
600 g de carne moída
2 1/2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
2 colheres (sopa) de milho enlatado
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 colher (sopa) de cebola picada
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de alho moído
1 pitada de orégano
1 ovo cozido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para o recheio:
Carne moída temperada (receita abaixo)
5 colheres (sopa) de molho de tomate
5 colheres (chá) de salsinha picada
Ingredientes para a montagem:
9 colheres (sopa) de massa cozida
2 colheres (sopa) sopa de recheio
Manteiga para untar a gosto
Óleo para fritar a gosto
Modo de preparo:
Massa
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal. 2 Quebre a massa em pedaços de cerca de 2 centímetro, e cozinhe até ficar al dente. 3 Escorra a massa, coloque em uma travessa e deixe esfriar. 4 Bata a metade da massa no liquidificador, pare de bater, adicione os ovos e misture. 5 Incorpore os demais ingredientes, incluindo o macarrão cozido e reserve.
Carne moída temperada
Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar. 2 Adicione a carne moída e os demais ingredientes. 3 Deixe até cozinhar a carne, tempere com sal e pimenta e finalize com uma pitada de orégano; reserve.
Recheio de carne
Coloque a carne moída e o molho de tomate em uma frigideira. 2 Deixe cozinhar de 3 a 5 minutos e finalize com a salsinha picada.
Montagem
Unte as mãos com manteiga. 2 Abra a massa na palma da mão, acrescente o recheio e forme o bolinho. 4 Frite no óleo preaquecido a 180 ºC, escorra e sirva em seguida.