Já sabe o que vai preparar para o almoço? Você pode desfrutar de um almoço fitness em família sem gastar muito. As receitas de escondidinho de frango com batata doce e o penne com brócolis, tomatinhos e queijo minas são ótimas opções. Aprenda o passo a passo!
Escondidinho de frango com batata doce
Ingredientes:
- 2 batatas doces médias
- 1 cebola pequena
- 2 tomates
- 3 dentes de alho
- 1/3 de xícara de leite sem lactose
- azeite para refogar
- 1 ovo para pincelar
- 1 colher de café de manteiga
- manjericão desidratado a gosto
- salsinha a gosto
- 1 e 1/2 xícara de frango cozido e desfiado
- ricota a gosto
Modo de Preparo:
- Corte as batatas em cubos (eu uso com casca e tudo!) e cozinhe em água;
- Em uma outra panela, refogue em azeite de oliva metade da cebola cortada em cubinhos pequenos até ficar transparente;
- Adicione o alho espremido e refogue mais um pouco;
- Adicione os tomates picados (uso com casca e sementes) e cozinhe até amolecerem;
- Se necessário, adicione um pouco de água filtrada;
- Tempere como manjericão, sal, pimenta e outros temperos que goste;
- Em seguida, adicione o frango desfiado mexa um pouco;
- Desligue o fogo e adicione salsinha picada e a ricota ralada. Misture e reserve;
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água;
- Em uma panela refogue o restante da cebola em azeite e com uma colher de café de manteiga;
- Em seguida adicione as batatas cozidas e o leite;
- Com a ajuda de um mixer triture as batatas na própria panela;
(opção: passar as batatas em um espremedor de batatas antes de colocar na panela);
- Misture bem, tempere com sal, pimenta e outros temperos do seu gosto.
Montagem:
Em um refratário coloque um pouco do purê e cubra o fundo do refratário;
Em seguida coloque o recheio de frango e espalhe por cima;
Finalize com purê de batata por cima e o espalhe com as costas de uma colher, delicadamente;
Pincele uma gema de ovo por cima;
Se quiser faça cortes leves como um desenho e leve ao forne por aproximadamente 15 minutos para gratinar.
Penne com Brócolis, Tomatinhos, Queijo Minas e Manjericão
Ingredientes:
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 5 dentes de alho em lâminas
- 1 cebola pequena picada
- 400g de brócolis cozido no vapor, separados em buquês
- Sal e pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
- 300g de tomates cereja cortados ao meio
- 300g de queijo Minas light cortado em cubinhos
Para a Massa:
- 1 embalagem de Pena
- 1 colher (sopa) de sal
Para Finalizar:
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira aqueça o azeite e doure o alho.
- Junte a cebola, o brócolis e refogue.
- Tempere com o sal, a pimenta, acrescente os tomatinhos, o queijo e mexa delicadamente. - ---- Desligue o fogo, tampe e reserve.
- Em uma panela grande ferva 5 litros de água com o sal.
- Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra imediatamente, junte ao refogado, finalize com o manjericão, e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
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