Paçoca é uma das queridinhas do período junino. O doce com base de amendoim é bem popular por todo o país e por quê não utilizá-lo para outras receitas? Quer saber como? Confira:
A clássica
Impossível dar dicas de receitas de paçoca sem ensinar a fazer o clássico quitute junino que faz a felicidade dos amantes de doce, não é? A boa notícia é que a receita é bem simples e leva apenas quatro ingredientes. Confira:
Ingredientes:
500g de amendoim torrado e sem pele
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Triture os ingredientes no processador ou liquidificador até virar uma farinha fina. Prense a mistura em aro apropriado (redondo ou quadrado), desenforme e sirva.
Em creme
Quer deixar a paçoca ainda mais doce? E com ainda mais cara de sobremesa? Essa é a receita ideal:
Ingredientes
1 lata de leite condensado
¾ de xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro
5 paçocas (100 g)
1 paçoca esfarelada para decorar (20 g)
Modo de Preparo:
Misture o leite condensado com o leite, o amido e a baunilha e leve ao fogo médio até engrossar e aparecer o fundo da panela.
Bata o creme na batedeira e adicione o creme de leite e as paçocas, batendo até ficar homogêneo.
Distribua em taças ou potes de sobremesa, decore com a paçoca esfarelada e leve para gelar antes de servir.
Duas delícias em um
Chocolate e paçoca em um doce só? Sim! Esse cookie será uma novidade das boas na sua mesa junina. Confira:
Ingredientes
125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
250 g de paçoca esfarelada (reserve 50 g para polvilhar)
50 g de açúcar
125 g de chocolate meio amargo derretido
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
150 g de farinha de trigo
30 g de cacau em pó peneirado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
100 g de amendoim confeitado com chocolate
Modo de preparo
Na batedeira, bata a manteiga com 200 g da paçoca e o açúcar até ficar cremoso e esbranquiçado (uns 8 minutos). Adicione o chocolate derretido, a baunilha e o ovo e bata por 2 minutos.
Misture a farinha, o cacau e o bicarbonato e bata novamente até formar uma mistura homogênea. Sem bater, incorpore o amendoim confeitado.
Com um boleador de sorvete, distribua porções da massa em assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço de 5 cm entre cada bola.
Polvilhe os cookies com a paçoca reservada e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 17 minutos (ainda estarão meio moles, mas secam). Transfira para uma grade e deixe esfriar.
Picolé
Com apenas cinco ingredientes é possível fazer um delicioso picolé de paçoca!
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado = 395 ml)
2 gemas
1 lata de creme de leite sem soro
4 paçocas esfareladas (60 g)
2 claras batidas em neve
6 paçocas esfareladas (90 g) - para decorar
Modo de preparo
1 Numa panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme com textura de mingau. Apague e deixe esfriar.
2 Com o creme já frio, junte o creme de leite sem soro as 4 paçocas esfareladas e as claras batidas em neve. Misture delicadamente com um batedor de arame.
3 Coloque a mistura em forminhas de picolé com um pouco de paçoca esfarelada no fundo, para decorar, dê uma batidinha para o creme descer e leve ao freezer. Retire do freezer e sirva em seguida.
Tem receita salgada, sim, senhor!
Já pensou na mistura de paçoca com farofa? Pois é, provavelmente não, mas fica uma delícia.
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picadinha
4 linguiças toscanas sem a pele (ou de pernil)
500 g de farinha de mandioca em flocos
400 g de frutas cristalizadas (abacaxi, figo, abóbora, cidra, uva-passa)
5 quadradinhos de paçoca de amendoim esfarelados
Salsa picadinha
Modo de preparo
Aqueça a manteiga e refogue a cebola e a linguiça até dourarem. Adicione a farinha de mandioca, misture e retire do fogo.
Acrescente as frutas cristalizadas e a paçoca, tempere com salsa a gosto e misture bem. Sirva acompanhando assados.
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