Gastronomia

Dica irresistível: aprenda a fazer cupcakes red velvet

O bolinho é uma tradicional receita americana e leva cobertura de creamcheese

Redação iBahia
- Atualizada em

O bolo red velvet (veludo vermelho em inglês) é uma tradicional receita americana conhecida por seu sabor e consistência macia. O cupcake leva um toque de cacau e corante vermelho que o deixa com uma cor especial e a cobertura é feita com creamcheese.

Ingredientes para o bolo:
1 1/4 de xícaras de farinha

3/4 de xícara de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de cacau em pó

1/2 xícara de óleo vegetal (preferencialmente de canola)

1/2 xícara de buttermilk (para fazer, misture uma colher de suco de limão em uma xícara de leite e deixe descansar por 10 minutos)

1/2 colher de chá de extrato de baunilha (pode ser substituído por essência de bauniha)

1 ovo

1 colher de sopa de corante líquido vermelho

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de vinagre branco


Ingredientes para a cobertura:
100g de manteiga sem sal


Um tiquinho de sal


1 xícara de açúcar impalpável


1/2 colher de chá de extrato de baunilha


110g de creamcheese, em temperatura ambiente

Modo de preparo do bolo:
Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o sal e o cacau. Acrescente o açúcar e misture bem. Em outra tigela ou em um medidor de líquidos, bata o ovo com um garfo. Então, acrescente o buttermilk, o óleo, o extrato de baunilha e o corante. Misture bem e tome cuidado para não se manchar de vermelho! Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture com uma espátula. Faça delicadamente e evitando mexer muito, para que a massa não fique dura, seca e solada. Em uma pequena tigela, coloque o bicarbonato de sódio. Agora, é preciso ser rápido: adicione o vinagre e rapidamente, enquanto borbulha, adicione à massa. Misture com a espátula imediatamente. Separe em 10 forminhas, enchendo 2/3 de cada uma, ou em tantas que conseguir com o que a sua massa rendeu! Asse por 16 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.

Modo de preparo da cobertura:
Corte o creamcheese em pequenos pedaços, do tamanho de colheres de chá. Em uma tigela, peneire o açúcar impalpável. Bata a manteiga por 2 minutos, até que esteja bem lisa e uniforme. Adicione o sal, a baunilha e todo o açúcar. Bata novamente, em velocidade baixa, até incorporar o açúcar, ou ele vai espirrar na cozinha toda. Quando incorporar, aumente a velocidade para o médio e bata por 2 minutos.
 Adicione os pedaços de creamcheese, um de cada vez, batendo entre cada adição. Não bata demais, somente o suficiente para misturar o creamcheese. Se você bater demais, a cobertura vai começar a separar.
Prove a cobertura: se achar pouco doce, acrescente mais açúcar peneirado, aos poucos.
Leve à geladeira por alguns minutos. Depois de uns 8 minutos, retire da geladeira e misture com uma espátula. Decore com uma espátula ou com uma colher.