Aprenda a fazer 'Risoto com flores' para o Dia da Mulher

Para celebrar o Dia da Mulher uma sugestão do chef Walner Sovi é preparar este saboroso e encantador risoto de beterraba com coalhada seca e flores comestíveis.

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo½ cebola picada2 colheres de sopa de azeite de oliva½ xícara de chá de vinho branco1 litro de caldo de legumes2 dentes de alho picados2 beterrabas sem casca picadas100 gramas de queijo parmesão ralado100 ml de coalhada1 colher de sopa de chimichurri1 colher de sopa de salsinha picada2 colheres de sopa de manteiga gelada1 colher de chá de pimenta calabresa moída1 maço de minirrúculaFlores comestíveis para finalizar

Modo de preparo

Obtenha o caldo de legumes diluindo um tablete ou fazendo você mesmo seu próprio caldo. Mantenha esse caldo aquecido, isso é muito importante.Triture a beterraba com um pouco de caldo e reserve.Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e acrescente a cebola até que fique transparente. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool e coloque um pouco do caldo de legumes. Junte a beterraba e continue acrescentando o caldo aos poucos até que o arroz esteja quase cozido.Junte os temperos, corrija o sal e a pimenta e finalize com o parmesão ralado e a manteiga gelada. Monte o prato com o risoto, a coalhada, a minirrúcula e as flores. Aproveite o frescor e a cor desse prato e bom apetite!