Conhecida por sua especialidade, os doces, a chef Carolina Sales decidiu investir num cardápio inclusivo para contemplar clientes com restrições alimentares , que, muitas vezes, deixavam de comer seus quitutes ao entrarem na loja. Desde então, guloseimas veganas, sem glúten nem lactose fazem parte do menu. Uma das opções é o bolo de cenoura , feito com farinha de arroz , fécula de batata e sopa de cacau em pó, cuja receita ela ensina abaixo.
Ingredientes da massa:
. 2 ovos + 1 clara
. 2 cenouras médias ou 3 pequenas
. 200g de açúcar demerara
. 200ml de óleo de coco
. 120g de farinha de arroz
. 60g xícara de fécula de batata
. 60g xícara de polvilho doce
. 1 colher sopa de fermento químico
. Do brigadeiro:
. 1 lata de leite condensado sem lactose
. 2 colheres de sopa de cacau em pó
. 100 ml de creme de leite sem lactose
Modo de preparo:
1. Da massa: Coloque os ovos, as claras, as cenouras, o açúcar e óleo de coco e bata no liquidificador.
2. Misture as farinhas em uma vasilha, depois acrescente o líquido que foi batido.
3. Misture bem e por último acrescente o fermento químico. Misture delicadamente.
4. Coloque a massa em uma fôrma redonda de 20cm, untada.
5. Em forno préaquecido, coloque a massa para assar em fogo baixo (160 graus) por aproximadamente 30 minutos.
6. Do brigadeiro: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite e o cacau.
7. Mexa em fogo médio até que engrosse um pouco. Desligue e deixe esfriar.
8. Montagem: Pegue o bolo e coloque em um prato.
9. Distribua o recheio por cima de fôrma delicada e raspe chocolate meio amargo sem leite em cima.
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