Gastronomia

Aprenda a fazer um bolo de cenoura sem lactose e glúten

Receita é da chef Carolina Sales

Agência O Globo

Conhecida por sua especialidade, os doces, a chef Carolina Sales decidiu investir num cardápio inclusivo para contemplar clientes com restrições alimentares , que, muitas vezes, deixavam de comer seus quitutes ao entrarem na loja. Desde então, guloseimas veganas, sem glúten nem lactose fazem parte do menu. Uma das opções é o bolo de cenoura , feito com farinha de arroz , fécula de batata e sopa de cacau em pó, cuja receita ela ensina abaixo.

Foto: Divulgação 

Ingredientes da massa:

. 2 ovos + 1 clara

. 2 cenouras médias ou 3 pequenas

. 200g de açúcar demerara

. 200ml de óleo de coco

. 120g de farinha de arroz

. 60g xícara de fécula de batata

. 60g xícara de polvilho doce

. 1 colher sopa de fermento químico

. Do brigadeiro:

. 1 lata de leite condensado sem lactose

. 2 colheres de sopa de cacau em pó

. 100 ml de creme de leite sem lactose

Modo de preparo:

1. Da massa: Coloque os ovos, as claras, as cenouras, o açúcar e óleo de coco e bata no liquidificador.

2. Misture as farinhas em uma vasilha, depois acrescente o líquido que foi batido.

3. Misture bem e por último acrescente o fermento químico. Misture delicadamente.

4. Coloque a massa em uma fôrma redonda de 20cm, untada.

5. Em forno préaquecido, coloque a massa para assar em fogo baixo (160 graus) por aproximadamente 30 minutos.

6. Do brigadeiro: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite e o cacau.

7. Mexa em fogo médio até que engrosse um pouco. Desligue e deixe esfriar.

8. Montagem: Pegue o bolo e coloque em um prato.

9. Distribua o recheio por cima de fôrma delicada e raspe chocolate meio amargo sem leite em cima.