Gastronomia

Aprenda a fazer um cachorro-quente vegano com linguiça de grão de bico

Sanduíche é servido com milho, cebolas crispy, barbecue e mostarda escura

Agência O Globo
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No Dia do Cachorro-quente , as sócias do Verace Rio, Marcela Freitas e Monick Aquino, ensinam a receita de um sanduíche vegano, o Not Dog Vegan, preparado com salsicha de grão de bico e coberto com milho, cebolas crispy, barbecue e mostarda escura.

Foto: Bruno de Lima/Divulgação

— Cada vez mais há procura por opções veganas. Por isso decidimos oferecer desde petiscos, passando por pratos principais, até a sobremesa. E o cachorro-quente não podia ficar de fora — diz Monick Aquino, explicando ainda por que decidiu usar o grão de bico como ingrediente principal. — Há veganos com alergia à soja, por isso procuramos alternativas. Testamos e aprovamos a de grão a de bico, que é deliciosa e conta com textura macia.

Not Dog Vegan

(3 porções)

Ingredientes:

. Barbecue vegano (350ml de molho de tomate; 50ml de mostarda; 100g de cebola ralada; 140ml de vinagrete de maçã; 20ml de cachaça; 5g de páprica defumada;  5g de alho em pó; 1 colher de sopa de melado; pimenta e sal a gosto)

. 150g de milho;

. 3 cebolas;

. 500ml de vinho tinto

. 100g de açúcar mascavo

. 400g de farinha de arroz

. 6 unidades de salsicha vegana de grão de bico

. 3 unidades de pão de cachorro-quente

Modo de preparo:

1. Do Molho barbecue: Na ordem dos ingredientes citados, misturar em uma panela até o conteúdo reduzir e apresentar uma textura cremosa. Em seguida, coar.

2. Da cebola crispy: Cortar em meia-lua e reduzir ao vinho tinto com açúcar mascavo até o conteúdo apresentar textura cremosa.

3. Empanar na farinha de arroz e fritar (imerso em óleo quente) até dourar.

4. Da salsicha vegana: Em água fria, colocar as salsichas e deixar ferver por quatro minutos.

5. Da montagem: Lambuze o pão com molho barbecue, acrescente as duas salsichas e cubra com milho.

6. Finalize com a cebola crispy.

7. Dica: servir com mostarda escura à parte.