A receita do doce fit de chocolate com avelã, sem glúten e sem lactose foi criada para a Revista Ela pela designer curitibana Pati Bianco. Ela transformou suas alergias a ovo e lactose em receitas saudáveis.
Ingredientes
- 1 xícara de tâmaras sem caroço (150g)
- ½ xícara de amêndoas cruas (85g)
- ½ colher (sopa) de cacau em pó (3g)
- ½ colher (chá) de água
- Pitada de sal
Camada 1 :
- 1 e ½ xícara de chocolate 70% cacau (220g)
- 1 xícara de leite de coco* (235g)
- 1/3 xícara de óleo de coco (70g)
Camada 2 :
- 1 xícara de chocolate 60% cacau (160g)
- ¾ xícara de leite de coco (180g)
- ¼ xícara de óleo de coco (55g)
- ½ xícara de avelãs (70g)
Modo de Preparo:
- Separe uma forma quadrada de fundo removível de 16 x 16 cm e forre a base com uma folha de papel manteiga.
Dica: coloque uma gotinha de óleo entre o papel e a base para que ele não escorregue.
- Leve as avelãs ao forno baixo (180ºC) por 10 a 12 minutos, até que a pele que as envolve rache. Mexa com uma colher no meio do tempo para evitar que queimem.
- A seguir, passe as avelãs para um pano de prato. Dobre uma parte do pano sobre elas e esfregue para retirar o máximo da pele. Reserve as avelãs descascadas.
Base:
- Coloque todos os ingredientes, exceto a água, em um processador de alimentos.
- Bata até que uma bola de massa se forme. Se necessário, adicione a água para ajudar no processo.
- Passe a massa para a forma e pressione-a até que cubra todo o fundo.
Dica: tente deixar a superfície o mais homogênea possível para que o seu entremet fique bem bonito! Reserve.
Camada 1:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou em etapas de 30 segundos no microondas (mexa entre cada uma delas).
- Adicione o leite de coco em temperatura ambiente e o óleo de coco derretido ao chocolate.
- Bata com um fouet ou garfo até que se transforme em uma mistura homogênea.
- Transfira-a para a forma, despejando sobre a base. Dê algumas batidinhas na forma contra a mesa para nivelar.
- Leve ao freezer por aproximadamente 20 minutos, até firmar.
Camada 2:
- Reserve algumas avelãs para decorar. Leve as restantes ao processador e pulse algumas vezes até que fique em pedaços pequenos, mas não uma farinha.
- Repita o processo da primeira camada: Derreta o chocolate em banho-maria ou em etapas de 30 segundos no microondas (mexa entre cada uma delas).
- Adicione o leite de coco em temperatura ambiente, o óleo de coco derretido e as avelãs processadas ao chocolate.
- Bata com um fouet ou garfo até que se transforme em uma mistura homogênea.
- Transfira-a para a forma, despejando sobre a base. Dê algumas batidinhas na forma contra a mesa para nivelar.
- Leve ao freezer por aproximadamente duas horas para que fique bem firme e facilite o corte.
Montagem:
- Desenforme com cuidado e passe para uma superfície plana.
- Retire o papel manteiga e corte em retângulos com uma faca bem afiada. Decore com as avelãs reservadas e sirva.
- Congelado a sobremesa ficará mais firme, mas você pode deixar na geladeira por algumas horas para que fique mais cremosa. Se sobrar, mantenha no freezer por até 3 meses ou na geladeira por 1 semana. Dica: no dia seguinte o sabor fica ainda melhor!
*Use o leite de coco industrializado comum, não o light. A gordura é importante para dar a textura correta ao doce.
Veja também:
