Gastronomia

Batata doce é um alimento muito versátil; confira receitas

A raiz pode ser usada para fazer massas, sopas e doces

Redação iBahia
- Atualizada em

A batata doce é uma raiz de preparo rápido e fácil, encontrada facilmente em supermercados e nutritiva. Ela é rica em betacaroteno, que é oxidante e previne o envelhecimento, vitamina C e potássio, que ajuda na retenção de líquido.


o alimento também traz benefícios para os atletas que buscam a hipertrofia. Por ter um baixo índice glicêmico, a raiz libera lentamente a energia contida nela, evitando os picos de insulina no sangue e acúmulo de gordura. O ideal é consumi-la durante o dia, cerca de duas horas antes dos treinos de peso.


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Além disso, a batata doce é muito versátil. Vai bem em doces, massas (até de pão) e como acompanhamento de carnes, dando um toque agridoce. Ela também pode ser cortada em cubos e assada com especiarias, consumida em forma de chips ou servir de base para uma saborosa sopa.







Ingredientes:
2 batatas doce grandes

500 mililitro (ml) de azeite extravirgem

500 mililitro (ml) de óleo de soja

sal a gosto

páprica a gosto


Modo de preparo:

Fatie as batatas o mais fino que puder no fatiador de alimentos. Coloque as fatias em um recipiente com água e gelo por 20 minutos. Seque as batatas em um pano, enrole as fatias e prenda cada uma delas com um palito.


Frite-as em óleo e azeite. Seque num papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Tempere com sal e páprica.










Ingredientes para a massa:
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 gema

2 quilo(s) de batata doce


Ingredientes para o recheio:
700 grama(s) de carne de faisão

1 cabeça de alho

2 cabeça(s) cebolas picadinhas

2 cenouras médias

1 talo de salsão (aipo)

1 alho-poró

1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo

1 litro(s) de água morna

Ramos de de tomilho a gosto

Ramos de alecrim a gosto

1/2 xícara(s) de chá de creme de leite

1 fio de azeite

 Sal e pimenta-do-reino a gosto


Montagem:
2 ovos

Farinha de rosca o suficiente para empanar


Modo de preparo:
Asse a batata-doce com casca e embrulhada em papel alumínio no forno até ficar macia. Amasse passando na peneira (para retirar as fibras), misture uma gema, o sal e a pimenta do reino a gosto. Reserve.


Faça o recheio: corte o faisão nas juntas e escalde. Reserve. Doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue. Acrescente o faisão, a cenoura, o salsão, o alho poró, mexa bem. Junte a farinha de trigo, a água morna, o tomilho e o alecrim. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por uma hora.


Separe do caldo em que estava cozinhando, desfie a carne e reserve. Bata no liquidificador o caldo do cozimento e leve à panela. Acrescente o creme de leite. Deixe reduzir, junte a farinha de trigo e mexa bem para engrossar sem empelotar. Misture o faisão e acerte o tempero a gosto, se necessário.







Ingredientes
2 quilo(s) de batata-doce

açúcar

leite puro de um coco


Modo de preparo:
Após cozinhar as batatas, descasque-as e passe no espremedor. Use uma xícara para medir a quantidade de massa de batata. Utilize a mesma quantidade de açúcar a quantidade de massa de batata existente. Junte os dois, misture e leve ao fogo. Mexa sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Adicione o leite de coco e mexa até o doce se desprender por completo do fundo da panela. Coloque numa compoteira ou enrole como brigadeiro.












Ingredientes:
1 fio de óleo

300 grama(s) de quiabos inteiros

600 grama(s) de batata doce

250 grama(s) de farinha de trigo

2 coxas com sobrecoxas de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colher(es) de sopa de mostarda

2 colher(es) de sopa de melaço de cana

1 cebola grande

Alecrim a gosto

1 xícara(s) de chá de vinho branco

Castanha-de-caju em pedaços


Modo de preparo:
Refogue o quiabo em um fio de óleo. Depois de cozido, abra, retire as sementes (reserve) e amasse. Reserve. Cozinhe a batata doce em água salgada, descasque, amasse e junte ao quiabo. Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea. Enrole a massa e corte em forma de pequenos rolinhos. Reserve. Tempere a coxa e sobrecoxa com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, doure os pedaços da ave dos dois lados. Transfira para uma forma, tempere com mostarda, melaço, a cebola em fatias, o alecrim e o vinho branco.

Cubra com papel alumínio e asse no forno em fogo baixo, por 3 horas. Retire o alumínio e termine de dourar. Desfie a carne ainda quente.


Junte o frango desfiado com o caldo do cozimento que sobrou na forma e com as sementes do quiabo reservadas. Este será o molho da massa. Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície. Sirva a massa coberta com o molho e castanha-de-caju salpicada.







Ingredientes:

1 quilo(s) de batata doce

100 grama(s) de manteiga

1 pedaço(s) pequeno de gengibre


Modo de preparo:

Cozinhe as batatas. Depois de descascar, amasse as batatas em uma vasilha e adicione o suco de uma laranja, duas colheres de manteiga e raspas de gengibre e laranja. Coloque o purê em uma panela e misture os ingredientes no fogo baixo.


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