O bartender Jean Ponce trabalha com drinks há 13 anos e costuma misturar ingredientes inusitados às bebidas. "A gastronomia e a coquetelaria andam lado a lado", disse ele ao UOL. Em suas criações o bartender já utilizou ingredientes como rúcula, agrião e até vinagre e azeite.
O último drink criado por Ponce muda de cor à medida em que é consumido e ele garante que a bebida ganha um sabor diferente a cada gole. A Cachaça Caramelizada é feita com pó de beterraba. Confira a receita:
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50 mililitro (ml) de cachaça ouro (ou armazenada em bálsamo)
2 colher(es) de sopa de licor de frutas e caramelo
7 cubo(s) de gelo
2 gota(s) de vermute extrasseco
2 colher(es) de chá de pó de beterraba
casca de 1 limão
Modo de preparo:
Coloque a cachaça, o licor e sete cubos de gelo em uma coqueteleira. Mexa com a colher bailarina (colher especial para coquetéis) e deixe gelar. Em um copo de conhaque sem haste, adicione as gotas do vermute. Em seguida, coe o conteúdo da coqueteleira no copo. Finalize com o pó de beterraba e perfume o copo com a casca do limão.
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