O barreado ou carne barreada é um prato típico do litoral paranaense, sendo o mais tradicional do estado. Nesta receita, o ingrediente é o item principal da já conhecida lasanha. O prato é perfeito para quem gosta de testar novos sabores e possibilidades na cozinha. Confira:
Ingredientes:
- Recheio de Carne (Barreado):
- 3 cebolas grandes, picadas
- 3 tomates maduros, picados
- 3 dentes de alho, picados
- 100g de bacon, em cubinhos
- 1 kg de coxão mole ou patinho em cubos grandes
- louro e salsinha a gosto
- sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
Molho Branco:
- 5 colheres (sopa) de Margarina Puro Sabor
- 5 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Finna
- 2 litros de leite
- sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Molho de Tomate:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 10 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 litro de polpa de tomate
- sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Para Montagem:
- 1 embalagem de Fortaleza Sêmola Lasanha (500g)
- 300g de mussarela em fatias
- queijo parmesão a gostoModo de Preparo:
- Comece preparando o barreado. Bata no liquidificador a cebola grande com ½ xícara (chá) de água até formar uma pasta e reserve.
- Bata no liquidificador os tomates maduros com o alho e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o bacon e deixe fritar, junte o coxão mole ou patinho e deixe refogar por mais 3 minutos. Acrescente a pasta de cebola, o tomate batido e tempere com pimenta-do-reino e cominho.
- Acerte o sal, junte as folhas de louro, 4 xícaras (chá) de água, mexa bem e deixe no fogo por 1 hora. Retire do fogo, desfie a carne, coloque novamente no molho, acrescente a salsinha, mexa delicadamente e reserve.
- Prepare o molho branco. Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. A seguir, prepare o molho de tomate. Em uma panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates sem sementes e sem pele, polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve.
- Monte a lasanha um refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de mussarela e o recheio de carne (barreado) em 2.
- Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.
- Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
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