Gastronomia

Cardápio prático: aprenda a fazer escondidinho de aipim com carne seca em casa

Confira o passo a passo

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Procurando uma comida mais prática para fazer hoje? Você pode aprender a preparar um escondidinho de aipim com carne seca na cozinha. A receita do programa É de Casa, rende até seis porções e o modo de preparo é simples. Confira o passo a passo:

Ingredientes 

400 gramas de aipim sem casca cortado em cubos médios
50 gramas (ou ¼ xícara de chá) de margarina
50 gramas (ou meia xícara de chá) de cebola picada
200 mililitros (ou ½ + 1/3 xícara de chá) de leite
Sal a gosto
100 gramas (meia xícara de chá rasa) de creme de leite de caixinha
Azeite a gosto
150 gramas de cebola picada (1 cebola média)
1 colher de sopa de alho picado (ou 3 dentes de alho)
500 gramas de carne seca dianteira dessalgada, cozida e desfiada
4 tomates picados sem pele e sem sementes (ou 320 gramas)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Salsinha picadinha a gosto
120 gramas (ou ½ xícara de chá) de requeijão
Parmesão ralado fino a gosto

Modo de Preparo 

1. Em uma panela de pressão com água, cozinhe o aipim até ficar macio em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão.
2. Apague o fogo, escorra o aipim e amasse com um garfo para ficar em pedaços grosseiros.
3. Em uma panela aquecida em fogo médio, derreta a margarina, coloque a cebola e deixe murchar por mais ou menos 3 minutos.
4. Junte o leite, o sal, o aipim cozido, escorrido e amassado e mexa por 5 minutos.
5. Adicione o creme de leite e mexa por mais 2 minutos.
6. Apague o fogo, processe o aipim com o mixer ou bata no processador até ficar com textura de purê rústico. Ainda ficam alguns pedaços pequenos. Reserve.
7. Na frigideira aquecida em fogo médio coloque o azeite, a cebola e deixe murchar por mais ou menos 2 minutos.
8. Adicione o alho e doure por 3 minutos. Junte a carne seca desfiada e refogue por 2 minutos.
9. Acrescente o tomate picado e refogue por mais 3 minutos.
10. Tempere com sal, pimenta-do-reino, apague o fogo, incorpore a salsinha e o requeijão.
11. Em um refratário de 25 centímetros por 19 centímetros e 5 centímetros e meio de altura, distribua toda a carne seca refogada e cubra com o purê de mandioca.
12. Salpique o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius por 25 minutos.
13. Retire do forno e sirva.