Gastronomia

Chef ensina truque de cookie com gotas de chocolate

Receita é da doceira Natália Mazur e rende 80 cookies

Agência O Globo
A hora do cafezinho, no meio da tarde, pode ficar ainda mais relaxante com um cookie de baunilha com chocolate. Mas que tal deixar o industrializado para lá e fazer sua própria receita? Pedimos a doceira Natália Mazur, da Biscoiteca, no Rio, para ensinar o segredo para um biscoito perfeito. Confira abaixo:
Foto: Roberto Ulhoa / Divulgação
Ingredientes
150g de manteiga
110g de açúcar mascavo peneirado
125g de açúcar refinado
1 ovo inteiro
1g de extrato de baunilha
210g de farinha de trigo
3g de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
180g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
- Ultilize a batedeira para misturar a manteiga, na temperatura ambiente, com o açúcar refinado e açúcar mascavo peneirado, batendo até obter um creme claro e aveludado.
- Misture o ovo com um garfo e adicione ao creme aos poucos. Adicione a baunilha.
- Misture a farinha de trigo com o sal e o bicarbonato. Bata essa mistura na batedeira aos poucos. Assim que a massa absorver a farinha, coloque o chocolate.
- Deixe a massa descansar por 1 hora na geladeira.
- Com a massa já mais firme, porcione em bolinhas de 10g. Asse no forno pré-aquecido a 160°C por 8 min ou até dourar levemente.
- O cookie deve estar um pouco macio ao sair do forno, aguarde esfriar para que ele fique mais forme para consumo. Na receita ideal, ele fica dourado com as bordas crocantes e macio no meio.
Rendimento: 80 cookies, mas você pode fazer diferentes tamanhos e alterar o tempo de forno, deixando mais tempo para cookies maiores.