Muitos alimentos, ao longo da história, já ganharam fama de afrodisíacos. No livro "Afrodite", a escritora Isabel Allende elenca vários: canela, gengibre, pimenta, cogumelos, bebidas alcoólicas, frutas como a romã e estimulantes como o café. Em alguns casos, o uso tradicional vem da mera sugestão provocada pela aparência, aroma, textura ou efeito na língua. Mas a ciência também já encontrou indícios concretos em ingredientes como as ostras (o zinco ajuda na produção de testosterona), o álcool (em pequena quantidade auxilia na dilatação dos vasos sanguíneos) e o chocolate (eleva os níveis serotonina e endorfina, aumentando a sensação de bem estar).
Pois nada melhor que se inspirar nesse universo estimulante nesta quinta, Dia do Sexo, para apimentar — pode ser até literalmente — a cozinha de casa. Abaixo, selecionamos quatro receitas afrodisíacas de chefs de restaurantes. A criação do clima fica por sua conta.
Pekoras de batata (restaurante Nam Thai)
Ingredientes dos bolinhos:
- 4 colheres de chá de semente de cominho tostada e moída
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 6 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de chá de semente de coentro tostada e moída
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola pequena picada
- 2 de chá de gengibre picado
- 2 pimentas picadas sem semente
- 600g de batata inglesa cozida
- 200g de ervilha congelada
- suco de 1 limão
Preparo dos bolinhos:
Aqueça uma wok ou frigideira grande com duas colheres de sopa de óleo. Frite as sementes de mostarda, a cebola, o gengibre e a pimenta. Quando a cebola estiver transparente, adicione a ervilha, o cominho, o coentro em semente, a batata e o sal. Misture bem, desligue o fogo e acrescente o coentro em folha e o limão. Faça bolinhos de 2 centímetros. Para servir, empane em farinha de rosca e frite até dourar.
Ingredientes do molho:
- 1 copo de iogurte natural
- 1 colher de sopa de sementes de cominho tostadas e moídas
- 2 colheres de sopa de limão
- pimenta a gosto
Preparo do molho:
Misture todos os ingredientes. Sirva num pote pequeno ao lado dos bolinhos.
Velouté de ostras (restaurante Bagatelle)
Ingredientes das ostras:
- 6 ostras frescas
- 40g de caviar mujol
- 50g de cebola branca picada
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 100ml de vinho branco
- 100ml de creme de leite fresco
- 300ml de leite
- 1 molho de cebolete
- 1/2 limão
- pimenta e sal a gosto
Preparo das ostras:
Abra as ostras, solte a carne e reserve. Guarde também a água interna da ostra. Junte o leite e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo. Ao ferver, cozinhe as ostras por 20 segundos e retire da panela. Separe o líquido. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Adicione a farinha e cozinhe por um minuto.Adicione o vinho branco e deixe ferver. Adicione o creme de leite e o leite usados para cozinhar as ostras. Ao ferver novamente, adicione a água da ostra. Diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Tempere com sal e pimenta moída a gosto. Desligue o fogo e adicione a cebolete picada.
Ingredientes do crouton de algas:
- 100g de focaccia (ou outro pão branco)
- 50g de manteiga
- 4 folhas de alga nori
Preparo do crouton de algas:
Passe as folhas de alga na chama do fogão até que fiquem crocantes.Depois, bata no liquidificador ou processador até obter um pó de alga. Reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a focaccia cortada em cubos de 2 milímetros. Vire os cubinhos até que fiquem dourados por todos os lados. Coloque em um tabuleiro pequeno e leve ao forno a 180° por 5 minutos. Retire do forno e salpique a alga por toda a superfície dos croutons. Reserve.
Finalização:
Em um prato fundo, sirva o creme quente, acrescente as ostras e os croutons por cima do creme. Distribua o caviar por cima das ostras. Para terminar, esprema algumas gotas de limão em cima das ostras.
Curry de carne com batatas (restaurante Sawasdee)
Ingredientes:
- 300g de filet mignon cortado em lâminas
- 500ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de gengibre picado
- 2 unidades de anis estrelado
- 1 canela em pau
- 2 folhas de louro
- 2 cardamomo
- 6 batatas novas sem casca
- 6 cebolas pequenas
- 250ml de caldo de carne
- 100g de açúcar mascavo
- 100ml de molho de peixe (namplá)
- 2 1/2 colheres de sopa de polpa de tamarindo
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado
- Coentro picado a gosto
- 1 talo de capim limão em rodelas
- 2 pimentas dedo de moça picadas
- 1 colher de chá de cominho
Preparo:
Aquecer uma wok e refogar a carne em fatias finas em um pouco de óleo de girassol. Adicionar o gengibre, o anis, a canela, o cardamomo e louro, refogar por mais três minutos. Adicionar o leite de coco, as cebolas, o açúcar, o namplá e as pimentas. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Adicionar as batatas, o tamarindo e o amendoim torrado e cozinhar por mais 15 minutos ou até amaciar as batatas. Salpicar com o coentro e servir.
Tartare de atum com burrata e picles de melancia (restaurante Pici Trattoria)
Ingredientes:
- Filé de atum fresco cortado em cubos de 1 cm
- 320g Burrata
- 1 unidade de 200g Melancia
- 500g Vinagre de vinho branco
- 1 copo 200 ml Açúcar refinado
- 3 colheres de sopa Gengibre fresco
- 50g Azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa Folhas de manjericão fresco
- Quinoa preta
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Flores comestíveis pra decorar
- 1 limão siciliano
- 40g caviar mujol (opcional)
Preparo:
Misturar o vinagre com açúcar e o gengibre cortado em pedaços grosseiramente. Levar ao fogo e deixar ferver por cerca de 8 min. Desligar e reservar até alcançar temperatura ambiente. Descascar e cortar a melancia em triângulos pequenos. Deixar “curar” os pedaços de melancia no líquido por pelo menos 24 horas na geladeira.
Montagem:
Servir o tartare de atum temperado com sal, pimenta do reino, azeite e um toque de suco de limão com a burrata, o picles de melancia, raspas de limão siciliano, as folhas de manjericão, o caviar e flores comestíveis.
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