Gastronomia

Churros salgados são feitos com parmesão; veja receita

Versão salgada do alimento é boa opção para servir como petisco

Redação iBahia (gastronomia@portalibahia.com.br)

Os churros salgados são uma opção inusitada e saborosa para petiscar ou para servir no lanche. Na receita original, da chef Carla Pernambuco, eles são feitos com queijo parmesão, mas você pode personalizar o seu petisco e substitui-lo pelo queijo de sua preferência. O molho de mostarda também pode variar de acordo com o seu gosto.



Ingredientes:

Massa:

1 2/3 xícaras de água;

2 colheres (sopa) de açúcar;

3 colheres (sopa) de manteiga;

1 3/4 xícara de farinha de trigo;

100 g de parmesão ralado;

2 ovos;

óleo para fritura;

sal a gosto.

Molho cremoso de mostarda:

1 xícara de iogurte;

1/2 xícara de maionese;

2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon;

2 colheres (sopa) de mostarda à l’ancienne;

1 colher (sopa) de mostarda inglesa;

1 colher (chá) de molho inglês;

1/4 de xícara de suco de limão;

1 colher (sopa) de maple syrup;

sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo da massa:

Leve a água, o açúcar, o sal e a manteiga ao fogo e deixe ferver. Acrescente a farinha, abaixe o fogo e mexa sem parar por cerca de 5 minutos, até desgrudar completamente do fundo da panela. Retire do fogo e leve à batedeira. Junte os ovos um a um e o queijo parmesão. Bata até esfriar. Coloque a massa em um saco de confeitar. Para fritar, pingue a massa em óleo quente em espirais ou no formato que desejar. Deixe dourar e escorra em papel absorvente.

Faça o molho: no liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Sirva com os churros.