Gastronomia

Cinco receitas para arrasar no almoço da Semana Santa

Tartalete, pavê, salmão ao molho de maracujá, rolinho frito e macarrão proteico são as opções

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Já escolheu as receitas para compor a ceia da sexta-feira santa? O iBahia separou algumas opções saborosas para reunir família ou receber os amigos em casa. Tartalete de creme de bacalhau com massa de cream cracker, pavê com biscoito recheado de chocolate, salmão ao molho de maracujá, rolinho frito com recheio de wafer recheado e macarrão proteico com molho branco de limão e berinjela assada. Confira:

Tartalete de creme de Bacalhau com massa de cream cracker

Foto: divulgação / Pilar
Ingredientes:

Creme:

01colher de sopa de azeite
01 colher de sopa de cebola ralada
250g de bacalhau dessalgado desfiado
100g de requeijão
100g de creme de leite
02 ovos
salsa picada

Massa:
140g de Cream Craker 1 tira (28 unidades)
100g de manteiga

Decoração:
Pimentões coloridos cortados em tiras

Modo de Preparo:

Creme:

- Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite. Acrescente o bacalhau, o creme de leite e o requeijão, deixando ferver até encorpar. Depois de esfriar um pouco, misture os ovos e finalize com a salsa picada a gosto.

Massa:
- Triture a Cream Craker Pilar e misture com a manteiga. Utilize essa massa para forrar as formas de tartelete individuais.

Montagem:
- Coloque o creme de bacalhau por cima da massa e decore com as tiras de pimentões. Leve ao forno a 180C por volta de 20 a 25 minutos.

Tempo de preparo: 45 minutos

Pavê com Biscoito Recheado de Chocolate com Raspas de Chocolate Branco e Preto
Foto: divulgação / Pilar
Ingredientes:
2 Pacotes de Biscoito Recheado sabor Chocolate
2 Latas de leite condensado
2 Caixas de creme de leite
2 Gemas
Essência de baunilha
Raspas de chocolate ao leite
Raspas de chocolate branco

Modo de preparo:

Creme

- Misture o leite condensado, o creme de leite e as gemas. Leve em uma panela em fogo médio até ferver e encorpar. Deixe esfriar e depois misture a essência de baunilha a gosto.

Recheio

- Quebre o Biscoito Recheado sabor Chocolate e misture com as raspas de chocolate.

Montagem:
- Em uma taça grande, intercale o creme já frio com o recheio de biscoito até finalizar. Em cima, decore com raspas de chocolate e biscoito quebrado.

Tempo de preparo: 45 minutos

Salmão ao Molho de Maracujá
Foto: divulgação / Amorela
Ingredientes:

- 2 maracujás azedos
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- 800g de filé de salmão


Modo de preparo:

- Corte os maracujás ao meio e coloque a polpa no liquidificador. Bata por 30 segundos. Passe o suco por uma peneira, depois reserve e tire as sementes.

- Derreta a margarina, adicione a cebola e refogue. Acrescente a salsa e o suco de maracujá. Em seguida, misture e ferva. Depois tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos.

- Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e coloque a margarina. Quando estiver bem quente, frite o salmão dos dois lados por apenas 4 minutos de cada lado. Coloque o peixe no prato e jogue o molho por cima.


Rolinho frito com recheio de wafer recheado
Foto: divulgação / Vitarella
Ingredientes:
- 2 embalagens de wafer recheado coberto com chocolate
- 400g  de doce de leite
- 16 unidades ou 500g massa de pastel
- 1 litro de óleo
- 300g de açúcar
- 300g de farinha de trigo

Modo de preparo:
- Corte os wafer recheado coberto com chocolate em dois.
- Recheie a massa de pastel com os wafer recheados e o doce de leite.
- Passe um pouco de água nas laterais para ajudar a fechar.
- Feche com ajuda de garfo as laterais e passe os pastéis na farinha de trigo.
- Em óleo bem quente fritar os pastéis. Escorrer no papel toalha e envolver no açúcar. Sirva em seguida.

Macarrão proteico com molho branco de limão e berinjela assada
Chef Gabi Mahamud (Foto: divulgação / Centro Europeu)
Ingredientes:

- 1 inhame pequeno
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 250ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de tahine
- 1 dente de alho
-  1 limão
-  Macarrão proteico
-  1 fio de óleo de coco
-  Sal a gosto
-  Pimenta do reino a gosto
-  Noz moscada a gosto
 
​Modo de preparo: ​

- Em uma panela, cozinhe um inhame pequeno cortado em cubos (tirar a casca após o cozimento torna a tarefa mais fácil). Higienize e corte uma berinjela em cubinhos. Despeje em uma assadeira e regue com um fio de óleo de coco sem sabor, uma pitadinha de sal e pimenta do reino, e asse em forno a 180° por aproximadamente 15 minutos. Então, coloque o macarrão proteico (opcional) pra cozinhar.

- Rale uma abobrinha em formato de espaguete, coloque em um escorredor e salpique sal – deixe-a escorrendo até marinar e soltar todo o líquido, assim não há a necessidade de refogar. Com o inhame pronto, bata no liquidificador o leite de coco, o inhame picadinho (que pode ser substituído por uma colher de sopa de tapioca já hidratada), uma colher de sopa de tahine, um dente de alho, um limão espremido e as raspas da casca, sal e noz moscada. Sirva o macarrão com a abobrinha coberta com o molho branco e finalize com a berinjela, raspas de limão, salsinha e avelãs tostadas.