Gastronomia

Cinco receitas práticas para você experimentar durante a semana

Tem opções de prato principal e sobremesa

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Quer variar o cardápio alimentar? O iBahia separou algumas opções de receitas que vale a pena você testar nesta semana. Tem opções de prato principal e sobremesa. Confira: 



1. Escondidinho de cogumelos com abóbora - sugestão da Vida Veg

Foto: divulgação

INGREDIENTES: 

 

Purê de Abóbora

1/4 de uma abóbora cabotiá grande

1/2 xícara de bebida vegetal de amêndoas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de sal

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Recheio de Cogumelos

1 xícara de 200g de cogumelos frescos fatiados (usamos o champignon, mas pode substituir pelo de sua preferência)

1 colher de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal

1 cebola grande picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

3 colheres de sopa de molho de tomate fresco

1 colher de chá de sal

Tomilho fresco à gosto

Cebolinha fresca, picada, à gosto

 

MODO DE PREPARO:

 

Purê de Abóbora

- Asse a abóbora cabotiá, sem as sementes, no forno em temperatura de 180 graus até que ela fique bem macia, por aproximadamente 40 minutos, ou cozinhe em água até conseguir espetar com um garfo.

- Quando a abóbora estiver pronta, retire a casca. Em um uma tigela, adicione a abóbora, a bebida de amêndoas, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse até obter um purê homogêneo. Ajuste os temperos caso seja necessário, de acordo com o seu paladar. Reserve.

 

Recheio de Cogumelos

- Utilizando uma frigideira antiaderente, refogue o alho e a cebola com o azeite de oliva ou outro óleo vegetal até que fiquem dourados.

- Adicione os cogumelos fatiados, refogue por aproximadamente 3 minutos e, em seguida, adicione o vinagre de vinho tinto, o molho de tomate e o sal. Mexa para não queimar.

- Enquanto os cogumelos cozinham no molho, adicione o tomilho fresco com as mãos para que o aroma da erva seja potencializado.

- Desligue o fogo, adicione a cebolinha fresca picada e misture. 

2. Torta Gelada Crocante - sugestão da marca Richester 

Foto: divulgação / Richester 

INGREDIENTES: 

1 pacote de biscoito wafer chocolate esmigalhado

2 colheres (sopa) de leite

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de nozes picadas

margarina para untar

Papel-manteiga para forrar

½ litros de sorvete de creme

1 tablete de chocolate ao leite picado (180g)

5 colheres (sopa) de creme de leite

Fios de ovos para decorar

MODO DE PREPARO: 

- Regue os biscoitos wafer chocolate esmigalhados com o leite e reserve.

- Derreta o açúcar até obter uma calda, junte as nozes e espalhe imediatamente sobre a forma untada com margarina.

- Deixe esfriar e quebre com rolo de macarrão.

- Misture ao biscoito e reserve.

- Forre uma forma de bolo inglês com papel-manteiga, espalhe uma camada da mistura de biscoito e cubra com um pouco do sorvete.

- Continue fazendo as camadas, terminando com o biscoito.

- Cubra com papel-filme e leve ao freezer por 3 horas.

- Derreta o chocolate em banho-maria junto com o creme de leite e espere esfriar.

- Desenforme o gelado, decore com os fios de ovos e sirva com a calda de chocolate.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 3 horas e 40 minutos


3. Quiche de brócolis - sugestão da Pilar 

Foto: divulgação / Pilar

INGREDIENTES: 

25 unidades de cream cracker água e sal moídas

2 colheres (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite

1/2 maço de brócolis

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho bem picados

3 ovos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO: 

- Comece colocando em uma tigela a farofinha de cream cracker, a margarina derretida e duas colheres (sopa) de creme de leite. Misture até formar uma massa consistente.

- Em uma forma de fundo removível, espalhe a massa e estique com as pontinhas dos dedos.

- Leve ao forno preaquecido por mais ou menos 10 minutos e deixe esfriar.

- Para o recheio, ferva os brócolis, escorra e corte em pedacinhos.

- Aqueça o óleo para fritar o alho e adicione os brócolis para dar uma leve refogada.

- Em uma tigela separada, bata os ovos temperados com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o restante do creme de leite e misture bem.

- Arrume os brócolis no fundo da massa assada, despeje a mistura de ovos e polvilhe com o parmesão ralado por cima.

- Leve de volta ao forno para assar o recheio até que ele fique firme e levemente dourado. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

4. Peito de pato com molho de laranja - sugestão da marca Tramontina 

Foto: divulgação / Débora Zandonai

INGREDIENTES: 

2 peitos de pato

1 ramo de alecrim picado fino

sal e pimenta do reino moída na hora

200ml de suco de laranja

100ml de caldo de legumes

1 colher (sopa) de açúcar refinado

MODO DE PREPARO: 

- Limpe o peito do pato, deixando a pele. Faça riscos leves com a faca, sem que atravesse a pele, para entrar o tempero. Repita os riscos no sentido oposto, criando quadradinhos superficiais na pele. Tempere com sal, pimenta e alecrim.

-  Coloque a frigideira em fogo alto e deixe esquentar. Coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo primeiro, deixando soltar a gordura, e grelhe por uns 2 a 3 minutos. Vire o lado do peito e veja se a pele está bem dourada. Peito de pato se serve mal passado, bem rosado no centro; se preferir mais cozido, deixe mais uns minutos, cuidando para não ficar seco.

- Tire os peitos e reserve. Na mesma frigideira, junte o caldo de legumes, o suco de laranja e deixe ferver. Adicione o açúcar e reduza pela metade, engrossando e encorpando o molho. Se desejar um molho mais cremoso, pode colocar uma colher (sopa) de creme de leite fresco. Fatie os peitos e sirva com o molho quente por cima.

5. Bolo Savarin - sugestão do Chef Guilherme Guzela, da Tramontina

Foto: Divulgação/Tramontina

INGREDIENTES: 

Massa de Brioche:

1 colher (sopa) de açúcar

15 g de fermento biológico fresco ou 5 g de

fermento biológico seco instantâneo

½ xícara de leite • 3 ovos

½ colher (sopa) de sal

2 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de manteiga em temperatura ambiente

Calda:

1 litro de água

2 xícaras rasas de açúcar

Casca de uma laranja

1 colher de chá de essência de baunilha

200ml de rum

Cobertura:

300 g de creme de leite fresco

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Frutas vermelhas

MODO DE PREPARO: 

- Para fazer a massa, bata o açúcar, o fermento, o leite, os ovos, o sal e a farinha até formar uma mistura homogênea. 

- Adicione a manteiga e bata bem. Coloque a mistura em uma assadeira com furo no meio e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.

- Leve ao forno aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos. Para preparar a calda, junte a água, o açúcar e a casca de laranja em uma panela até que ferva. 

- Desligue o fogo e adicione a baunilha e o rum. Quando o brioche estiver pronto, banhe-o abundantemente com a calda e leve à geladeira por aproximadamente duas horas.

- Faça a cobertura misturando o creme de leite fresco e a baunilha na batedeira. 

- Adicione o açúcar aos poucos até formar a textura cremosa de chantilly. Recheie a cavidade do brioche com a cobertura e decore com frutas vermelhas.