Gastronomia

Clássico inovador: aprenda a fazer mousse de chocolate com laranja em casa

Receita leva poucos ingredientes e pode ser servida na casca da fruta

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Que tal inovar na sobremesa? Você pode aprender a fazer mousse de chocolate com laranja em casa. A receita leva poucos ingredientes e pode ser servida na casca da fruta. Confira o passo o passo:

Ingredientes
225 gramas de chocolate meio amargo
25 gramas de manteiga
3 gemas
3 claras
1 pitada de sal
75 mililitros de creme de leite gelado
3 laranjas bahia
30 mililitros de vodka ou licor de laranja

Modo de Preparo
Corte as laranjas ao meio e esprema-as, tomando cuidado para preservar a casca. Com uma colher, limpe o bagaço da laranja do interior da casca. Reserve.
Coe suco e leve a uma frigideira para ferver e reduzir.
Quando engrossar bem, com uma consistência de geleia, adicione a vodka.
Derreta em banho-maria o chocolate junto com a manteiga.
Deixe esfriar e adicione as gemas e o suco de laranja reduzido, bem como um pouco de raspa de laranja.
Bater as claras em neve com a pitada de sal. Primeiro misturar delicadamente um terço das claras no chocolate. Depois de totalmente incorporado, misturar o restante das claras.
Bater o creme até ficar firme, mas ainda não em ponto de chantilly. O ponto ideal é um pouquinho antes do que o do creme azedo.
Incorporar primeiro um terço do creme batido, muito delicadamente. Adicionar o resto do creme e terminar de incorporar.
Deixe a mousse esfriar bem para que fique mais consistente.
Passe-a para um saco de confeiteiro com um bico estrelado e sirva-a dentro das cascas de laranja.
Decore como desejar com raspas ou tiras de laranja ou mesmo pimenta-do-reino.