Gastronomia

Clássico para o Natal: aprenda a fazer escondidinho de bacalhau

Veja os ingredientes e modo de preparo

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br )

Que tal preparar o bacalhau de uma forma diferente para o Natal? Você pode aprender a fazer escondidinho de bacalhau em casa. A receita é feita com batata e leva um delicioso recheio. Veja os ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes - Purê

1 quilo de batata cozida
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
50 gramas de queijo ralado
Sal a gosto

Ingredientes - Refogado

Meio quilo de bacalhau dessalgado
Meia xícara de chá de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
Meio pimentão vermelho
Meio pimentão verde
Meio pimentão amarelo
Meia xícara de chá de azeitona
Meia xícara de chá de cebolinha verde
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes - Cobertura

3 claras batidas em neve
1 xícara de chá de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo - Refogado

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos.
2. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos, cerca de 5, em fogo baixo. Acrescente a cebolinha mexa e reserve.

Modo de Preparo - Purê

1. Em uma panela, coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado e mexa. Cozinhe até engrossar.

Modo de Preparo - Cobertura

1. Bata as claras em neve até que fiquem firmes. Desligue e adicione o creme de leite.

Modo de Preparo - Montagem

1. Unte um recipiente com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura.
2. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido até dourar.
3. Dica: deixe o bacalhau de molho na água um dia para o outro, trocando sempre a água para tirar o sal. Cozinhe o bacalhau na última água do molho.