Gastronomia

Combina com a ceia: aprenda a fazer rocambole de peru para o Natal

A receita é da apresentadora Ana Maria Braga e rende até 10 porções

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Que tal servir o tradicional peru de um jeito diferente? Você pode aprender a fazer rocambole de peru para a ceia. A receita é da apresentadora Ana Maria Braga e rende até 10 porções. Confira o passo a passo completo:

Ingredientes 

1 peru de mais ou menos 4 quilos
4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas
300 gramas de queijo prato em cubos médios
500 gramas de filé de coxa e sobrecoxa de frango sem pele picado em pedaços médios
3 tomates sem sementes picadinhos
Sal
Páprica picante picada a gosto
Sálvia picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
Tomilho picado a gosto
60 gramas de manteiga derretida
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo 

1. Retire com cuidado o peito de 1 peru. Retire os ossos e a pele e corte a carne das coxas, sobrecoxas e asas em pedaços médios e reserve. OBS.: Reserve os ossos para fazer o molho e despreze a pele.
2. Com o peito faça filés mais finos. Coloque os filés entre 2 sacos plásticos e bata para deixá-los mais finos.
3. Coloque numa tigela os pedaços de coxa, sobrecoxa e asa e tempere com 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas, 300 gramas de queijo prato em cubos médios, 500 gramas de filé de coxa e sobrecoxa de frango sem pele picado em pedaços médios, 3 tomates sem sementes picadinhos, sal, páprica picante, sálvia, cebolinha e tomilho picados a gosto, misture, divida ao meio e reserve.
4. No saco plástico coloque metade dos filés de peito de peru, um ao lado do outro formando um quadrado de 30 centímetros por 30 centímetros.
5. Pincele manteiga e coloque metade da mistura de cubos de peru picadas e temperadas.
6. Enrole como um rocambole, retire o saco plástico e enrole o rocambole em uma folha de papel manteiga untada de 50 centímetros por 50 centímetros e reserve. Faça o mesmo com a outra metade dos filés e dos cubos de peru picadas.
7. Numa assadeira forrada com papel alumínio coloque os rocamboles de peru enrolados em papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 250 graus Celsius por 20 minutos.
8. Retire o papel manteiga dos 2 rocamboles e deixe no forno por mais 30 minutos até dourar, pincelando o rocambole de vez em quando com o caldo que se formar na assadeira.
9. Retire os rocamboles do forno, fatie e sirva em seguida com molho de mostarda e mel.