A Quesadilla é uma comida típica mexicana feita com tortillas recheada de queijo e grelhadas. Nesta receita, o camarão irá completar o prato e garantir ainda mais sabor.
Ingredientes
1 kg de camarão-rosa médio;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola fatiada finamente;
1 abobrinha fatiada finamente;
1/3 de xícara de grãos de milho;
200 g de queijo meia cura ralado;
2 tomates sem sementes cortados em cubinhos;
1 pimenta jalapeño sem sementes e fatiada finamente;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
tortillas de trigo (podem ser encontradas prontas em supermercados).
Modo de fazer
- Limpe os camarões, tirando a cabeça, o rabo e a veia. Faça um corte longitudinal para que fiquem abertos, como uma borboleta.
- Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola. Depois, acrescente a pimenta jalapeño, a abobrinha, os grãos de milho, os camarões e, por último, os tomates. Cuide para que cada vegetal fique no ponto e que os camarões não passem demais. Tempere com sal e pimenta.
- Para montar as quesadillas, esquente uma frigideira e coloque a tortilla. Distribua sobre ela primeiro o queijo e depois o refogado de camarão. Cubra com outra tortilla. Deixe esquentar de um lado, para que comece a derreter o queijo. Vire, para esquentar o outro lado e também o recheio. Quando o queijo estiver derretido e a tortilla já tiver certa cor, sirva em um prato, cortando-a em quatro pedaços, como triângulos.
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