Gastronomia

Confira seis dicas para fazer uma torta perfeita

Você já pode testar as dicas preparando uma torta de maçã

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Cansada(o) de errar no preparo de tortas? A marca Finna listou seis passos essenciais para a massa, de recheio salgado ou doce, ficar mais saborosa. Você já pode testar as dicas preparando uma torta de maçã.

Torta de maçã (Foto: divulgação / Finna)

1 - Escolha uma forma apropriada

 A massa da torta deve ser leve, folhada e dourada, então é necessário usar uma boa forma feita com um material que conduza bem o calor (cerâmica, porcelana e ferro). Assim, o calor será distribuído uniformemente, deixando a forma quente por mais tempo;

2 - Resfrie completamente a massa

 Divida a massa no meio, molde cada uma formando dois discos e embrulhe-as em filme de PVC. Embora muitas receitas mandem levar a massa à geladeira por duas horas, é melhor refrigerá-la por oito horas, no mínimo, ou durante a noite. Desta forma, ela terá a consistência e viscosidade ideais;

3 - Retire a massa da geladeira quando necessário
Use apenas o necessário, pegando um disco de massa por vez. O que não for usar, coloque em um saco plástico próprio para congelar e leve ao freezer;

4 - Amacie
Estique a massa com o rolo cerca de dez vezes, o suficiente para torná-la macia para poder ser trabalhada;

5 - Enfarinhe levemente a superfície de trabalho e comece a abrir a massa

Vire-a várias vezes – antes que ela comece a rasgar –, espalhando um pouco de farinha no local para que não grude.

6 - Coloque na forma
Abra a massa em formato de disco (pizza) e, em seguida, coloque o rolo embaixo da massa. Transfira para a forma, arrumando a massa delicadamente. Em caso de excesso, recorte e massa que sobrar na borda da forma. Decore como preferir (com um garfo ou torcendo a borda para efeito decorativo).

Aprenda a fazer uma torta de maçã

Ingredientes:

Massa

- 2 xíc. (chá) de Farinha de Trigo (sem fermento)
- 4 col. (sopa) de açúcar refinado
- 1/2 col. (chá) de canela em pó
- 2/3 xíc. (chá) de margarina gelada
- 6 col. (sopa) de água gelada
- 1 gema para pincelar
- 2 col. (sopa) de açúcar cristal para polvilhar antes de assar

Recheio
- 8 maçãs gala ou fuji sem casca
- 3 col. (sopa) de farinha de trigo
- 2 col. (sopa) de suco de limão
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 xíc. (chá) açúcar refinado
- 1/2 col. (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Massa

- Misture a farinha, o açúcar, a canela e a margarina, Vá amassando com as pontas dos dedos até virar uma farofa grossa. O ideal é que fique com pedaços de margarina, não precisa ficar 100% uniforme.
- Adicione as água gelada aos poucos e sove até virar uma massa em forma de bola e desgrudar das mãos. Envolva a massa em plástico filme ou saco plástico e leve para a geladeira por 30 minutos.

Recheio
- Corte as maçãs ao meio, retire o miolo e fatie. Vá colocando as fatias de molho em água misturada com o suco de 1 limão, isso evita que fiquem escurecidas. Ao terminar, escorra bem e misture o restante dos ingredientes. É natural que as fatias de maçã se quebrem nesse processo de misturar, não faz mal.

Montagem

- Forre o fundo e a lateral interna de uma forma de 20 a 22 cm de diâmetro com a massa. Coloque o recheio. Se você notar que soltou muito líquido, despreze uma parte dele, mas pode colocar um pouco porque vai engrossar no cozimento devido à farinha presente na mistura.
- Para cobrir, abra a massa, corte algumas tiras e faça uma treliça (como um jogo da velha). Pincele gema e por cima polvilhe o açúcar cristal.
- Preaqueça o forno em 180ºC e leve para assar por aproximadamente 45 minutos. Este tempo pode variar bastante em função do tipo de forno que você possui, então fique de olho na coloração da massa.