BURGUILES
O que importa
Oito sabores variam no cardápio pendurado na parede. O mais pedido leva o nome da casa e mistura pão australiano, carne, queijo chedar, bacon e barbecue de rapadura (R$ 23, 200g). O bacon fusion (R$ 17, 100g) - saborosíssimo - mistura frango e bacon moídos, pão clássico, queijo chedar e barbecue de rapadura. A versão fit é sem bacon e com tomate, alface e queijo coalho no pão multigrãos. Outro destaque é o Babaegg (pão de aipim com crosta de tapioca, ketchup caseiro, bacon, carne, provolone, molho de mostarda e mel e ovo - R$ 25, 200g). Os blends de carne bovina levam bacon e um toque de noz moscada.
Tem também
Molhos de pimenta da marca De Cabrón. E limonadas. Além da tradicional, as que levam água e carne de coco verde ou purê de morango são muito gostosas.
O começo
O dono, Guilherme Maciel, é administrador e trabalhava como despachante de aeronave. Em 1998, tirou férias no Havaí. De lá, foi pra Los Angeles, Toronto, Flórida, Newport e Boston, onde trabalhou como garçom, auxiliar de cozinha e cozinheiro. Em 2015, botou uma barraca de frango na Feira da Cidade e depois passou pro hambúrguer. Abriu a loja no início de janeiro.
Vá lá
Terça a domingo, de 17h até 23h. Rua Amazonas, 644, Pituba. Esquina com a Rua Espírito Santo. Se não achar, olhe pra cima: um grafite de 20 metros por 8, do Coletivo Musas, não deixa passar batido. Insta: @burguiles.
COZINHA DOS FUNDOS
O que importa
O French Garlic (R$ 27) é pão de batata, cream cheese, carne, queijo brie, alho frito e manjericão. Maravilhoso! A combinação é incrível. O Malblack, que une pão australiano, cebola roxa caramelizada no vinho tinto malbec, rúcula, carne e queijo gorgonzola, também é bom. Mas nem se compara ao primeiro. Ambos vêm meio abertos num prato, o que deixa o visual bem diferente dos demais hambúrgueres da cidade. O cardápio tem nove opções, mas o Malblack (R$ 27) e o Sweet Pepper (pão de batata, cebola caramelizada, rúcula, carne, gorgonzola e geleia de pimenta - R$ 27) não estão entre elas.
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Tem também
Os mais de 100 rótulos de cervejas artesanais da franquia Mestre Cervejeiro, que fica ao lado da hamburgueria, são um plus. E podem ser pedidas e consumidas em quaisquer das mesas. As IPAS são as que mais costumam sair, como a Tupiniquim, a Madalena e a Perro Libre (a garrafa de 600 ml custa entre R$ 25 e R$ 30).
O começo
Luiz Venturelli é de Blumenau (Santa Catarina) e morava em Cuiabá (Mato Grosso), onde tinha um restaurante mexicano e um pub irlandês. Conheceu a franquia do Cozinha dos Fundos por lá e, há um ano e meio, vendeu tudo e veio pra Salvador por causa do clima e das praias. O criador da franquia começou nos fundos de casa, fazendo para amigos. Daí o nome da rede. Em Salvador, a estreia foi no dia 23 de setembro.
Vá lá
Todos os dias, de 18h às 23h. Rua Almirante Carlos Paraguassu de Sá, 35. Entre o Ácidos Naturais e a Drogasil. Insta: @cozinhadosfundossalvador.
CARLOTA
O que importa
Mais vendido, o Absurdo Burguer (R$ 32,90) é pão australiano, cream cheese, farofa de bacon, carne, queijo reino e cebola caramelizada. O pão é fofinho e a carne contrasta bem com o queijo reino. O Regional (R$ 28,90) mistura pão de batata, maionese defumada, carne, queijo, geleia de pimenta e calabresa crocante. Todos acompanham batatas fritas, mas dá para pedir sem batatas, sem pão e com salada a mais. Todo o cardápio tem harmonização sugerida com cervejas artesanais da marca mineira Krug, com garrafas a partir de R$ 19,90.
Tem também
Entradinhas como dadinhos de tapioca com geleia de tangerina e de pimenta (R$ 19,90). O brownie Carlota vem com sorvete (R$ 15,90) e tem textura muito consistente. Sabe aquela puxadinha de brigadeiro bem feito? Pois é, deu pra sentir. O lugar é todo fofo, colorido e confortável, cheio de ladrilhos hidráulicos no chão e molduras de janelas de madeira espalhadas nas paredes.
O começo
O casal Carla Marzolla e Nelson Souza fazia hambúrguer na varanda de casa, em Piatã. Ela é formada em Relações Públicas e Gastronomia. Ele, técnico petroquímico. No início, há 2,5 anos, era só para amigos. Depois atendiam grupos com hora marcada só às segundas e terças-feiras - folgas dos antigos empregos. Participaram da Feira Tropical, em Vilas do Atlântico, e a demanda só cresceu, via Instagram. Uma cliente assídua propôs parceria e virou sócia na loja, que abriu dia 9 e comporta até 57 pessoas sentadas.
Va lá
Segunda a quinta, de 17h30 às 22h. Sexta a domingo, de 17h30 às 23h. Av. Paulo VI, 1828B, Pituba. Ao lado da Doces Sonhos. Insta: @vempracarlota.
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