Gastronomia

Delícia! Aprenda a fazer hambúrguer na brasa

Com a receita você pode variar nos ingredientes e fazer diversos estilos de sanduíches

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Uma receita de hambúrguer na brasa é uma boa pedida pra hoje, não? Com diversas opções de ingredientes nos complementos, você pode variar e conseguir diversos tipos de sanduíche em um só. Confira a receita destaque no programa 'Mais Você':  


Ingredientes:

500 g de peito bovino moído (dianteiro)

550 g de fraldinha moída (traseiro)

250 g de gordura de peito moída (20%)

1⁄2 xícara de chá de maionese

1 colher de chá de sal moído

1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída

7 fatias de queijo tipo cheddar

7 pães de hambúrguer tipo brioche cortados ao meio

7 folhas de alface lisa

7 rodelas de tomate

1 cebola grande assada na brasa

Para a maionese verde:

1 1⁄2 xícara de chá de maionese (360 g)

1 colher de sopa de mostarda (20 g)

Suco de meio limão

1 xícara de chá de salsinha picada (80 g)

1 xícara de chá de cebolinha picada (60 g)

Para a maionese com alho assado e alecrim: 

1 cabeça de alho

2 colheres de sopa alecrim (+/- 7 galhos)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de chá de maionese (240 g)

Para a maionese com páprica: 

1 xícara de chá de maionese

1 colher de sopa de páprica doce

(Foto: Divulgação)

Modo de Preparo

Para o hambúrguer: 

1. Acenda a churrasqueira: forme com o carvão uma espécie de cesto, no centro disponha o jornal molhado com álcool gel e queime-o com o fósforo.

Deixe o carvão queimar por +/- 40 minutos antes de iniciar o churrasco

Misture o peito, a fraldinha, a gordura do peito e 1 colher (sopa) de maionese e misture bem

2. Divida a carne em 7 partes iguais (180 g cada) e modele com a mão ou com o auxílio de um aro cada uma delas no formato de hambúrguer

3. Com o auxílio de uma colher afunde um pouco o meio do hambúrguer para ele não estufar

4. Disponha os hambúrgueres na churrasqueira e tempere com sal e a pimenta-do-reino

5. Deixe grelhar por 3 minutos, vire, tempere novamente e deixe grelhar mais 3 minutos

6. Retire os hambúrgueres da churrasqueira, coloque as fatias de queijo e deixe descansar por 2 minutos abafados para o queijo derreter

Passe metade da maionese na parte interna dos pães e leve-os à churrasqueira por 1 minuto, ou até dourar levemente

Monte os sanduiches

7.Coloque na parte de baixo dos pães os hambúrgueres e por cima, as folhas de alface, as rodelas de tomate e pétalas de cebola assadas

8. Finalize passando a maionese restante na parte de cima dos pães, feche os lanches e sirva em seguida

Dica: para preparar a cebola assada, descasque-a e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite

9. Embrulhe a cebola no papel-alumínio e leve-a churrasqueira por aproximadamente 40 minutos, virando a cada 5 – 10 minutos para não queimar

Retire a cebola da churrasqueira, desembrulhe-a com cuidado e corte

Para a maionese verde: 

1. No copo do liquidificador, coloque a maionese, a mostarda, o suco de limão, a salsinha e a cebolinha

2. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo

3. Leve à geladeira até o momento de servir

Para a maionese com alho assado e alecrim: 

1. Em um pedaço de papel-alumínio, disponha a cabeça de alho com casca e o alecrim

2. Regue o do azeite de oliva, embrulhe e leve à churrasqueira por 40 minutos, virando a cada 5 – 10 minutos, ou até que o alho esteja bem macio

Retire o alho da churrasqueira, espere esfriar e desembrulhe

3. Tire a casca do alho, transfira para uma tigela e misture com a maionese. Leve à geladeira até o momento de servir

Para a maionese com páprica: 

1. Em uma tigela, coloque a maionese e a páprica, e misture bem.

Leve à geladeira até o momento de servir.