Gastronomia

Delícia! Aprenda a fazer hambúrguer na brasa

Com a receita você pode variar nos ingredientes e fazer diversos estilos de sanduíches

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)
Uma receita de hambúrguer na brasa é uma boa pedida pra hoje, não? Com diversas opções de ingredientes nos complementos, você pode variar e conseguir diversos tipos de sanduíche em um só. Confira a receita destaque no programa 'Mais Você':  

Ingredientes:
500 g de peito bovino moído (dianteiro)
550 g de fraldinha moída (traseiro)
250 g de gordura de peito moída (20%)
1⁄2 xícara de chá de maionese
1 colher de chá de sal moído
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
7 fatias de queijo tipo cheddar
7 pães de hambúrguer tipo brioche cortados ao meio
7 folhas de alface lisa
7 rodelas de tomate
1 cebola grande assada na brasa
Para a maionese verde:
1 1⁄2 xícara de chá de maionese (360 g)
1 colher de sopa de mostarda (20 g)
Suco de meio limão
1 xícara de chá de salsinha picada (80 g)
1 xícara de chá de cebolinha picada (60 g)
Para a maionese com alho assado e alecrim: 
1 cabeça de alho
2 colheres de sopa alecrim (+/- 7 galhos)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de maionese (240 g)
Para a maionese com páprica: 
1 xícara de chá de maionese
1 colher de sopa de páprica doce
(Foto: Divulgação)
Modo de Preparo
Para o hambúrguer: 
1. Acenda a churrasqueira: forme com o carvão uma espécie de cesto, no centro disponha o jornal molhado com álcool gel e queime-o com o fósforo.
Deixe o carvão queimar por +/- 40 minutos antes de iniciar o churrasco
Misture o peito, a fraldinha, a gordura do peito e 1 colher (sopa) de maionese e misture bem
2. Divida a carne em 7 partes iguais (180 g cada) e modele com a mão ou com o auxílio de um aro cada uma delas no formato de hambúrguer
3. Com o auxílio de uma colher afunde um pouco o meio do hambúrguer para ele não estufar
4. Disponha os hambúrgueres na churrasqueira e tempere com sal e a pimenta-do-reino
5. Deixe grelhar por 3 minutos, vire, tempere novamente e deixe grelhar mais 3 minutos
6. Retire os hambúrgueres da churrasqueira, coloque as fatias de queijo e deixe descansar por 2 minutos abafados para o queijo derreter
Passe metade da maionese na parte interna dos pães e leve-os à churrasqueira por 1 minuto, ou até dourar levemente
Monte os sanduiches
7.Coloque na parte de baixo dos pães os hambúrgueres e por cima, as folhas de alface, as rodelas de tomate e pétalas de cebola assadas
8. Finalize passando a maionese restante na parte de cima dos pães, feche os lanches e sirva em seguida
Dica: para preparar a cebola assada, descasque-a e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite
9. Embrulhe a cebola no papel-alumínio e leve-a churrasqueira por aproximadamente 40 minutos, virando a cada 5 – 10 minutos para não queimar
Retire a cebola da churrasqueira, desembrulhe-a com cuidado e corte
Para a maionese verde: 
1. No copo do liquidificador, coloque a maionese, a mostarda, o suco de limão, a salsinha e a cebolinha
2. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo
3. Leve à geladeira até o momento de servir
Para a maionese com alho assado e alecrim: 
1. Em um pedaço de papel-alumínio, disponha a cabeça de alho com casca e o alecrim
2. Regue o do azeite de oliva, embrulhe e leve à churrasqueira por 40 minutos, virando a cada 5 – 10 minutos, ou até que o alho esteja bem macio
Retire o alho da churrasqueira, espere esfriar e desembrulhe
3. Tire a casca do alho, transfira para uma tigela e misture com a maionese. Leve à geladeira até o momento de servir
Para a maionese com páprica: 
1. Em uma tigela, coloque a maionese e a páprica, e misture bem.
Leve à geladeira até o momento de servir.