Gastronomia

Para arrasar na sobremesa: aprenda a fazer pudim de tapioca

O chef Rodrigo Oliveira ensinou a receita no programa Estrelas; aprenda

Redação iBahia (variedades@portalibahia.com.br)

Que tal mais uma receita de sobremesa deliciosa para diversificar o cardápio? Você pode preparar um pudim diferenciado. O chef Rodrigo Oliveira sugeriu, durante uma edição do programa Estrelas, pudim de tapioca. Não lembra desse programa e quer saber como faz a sobremesa? Corre para anotar a receita completa. 

Ingredientes

Pudim:

300 ml Leite

300 ml Creme de leite fresco

250 ml Leite de coco

250 g Leite condensado

75 g Tapioca granulada

Sal pitada

4 Ovos

4 gemas

Caramelo para untar a forma:

150 g Açúcar

45 ml Água

Calda do Pudim:

500 g Açúcar

125 ml Água

125 ml Leite de coco

2 Anis estrelado

Modo de preparo: 

Misture a tapioca granulada com o sal e reserve.

Em uma panela misture o leite e a metade do leite de coco e leve ao fogo.

Quando começar a ferver, desligue o fogo e acrescente a tapioca granulada com o sal, mexa com um batedor de ovos e deixe hidratar mexendo vez ou outra por cerca de 1 hora.Você sabe que a tapioca está hidratada quando estiver macia

Enquanto a tapioca hidrata, misture em outro recipiente os ovos com as gemas e o leite condensado.

Faça um caramelo levando o açúcar e a água para o fogo até obter um caramelo dourado e espesso e deixe esfriar e unte a forma de pudim com ele.

Quando a tapioca estiver hidratada adicione o restante do leite de coco e o creme de leite fresco.

Acrescente o mix de ovos, gemas e leite condensado peneirando.

Misture bem e coloque na forma untada com o caramelo.

Asse em banho-maria a 120 graus por 55 minutos.

Enquanto o pudim está no forno, faça uma calda levando o açúcar ao fogo até que derreta.

Acrescente com cuidado a água e o leite de coco e o anis espere o açúcar derreter novamente. Tire do fogo e deixe esfriar.