O pão de queijo, iguaria mineira, é o protagonista nesta receita. Utilizado de forma incomum, o item é servido com carne para formar um delicioso hambúrguer. A receita é do chef Fábio Boschero e de preparo caseiro, tanto do pão quanto da carne. O detalhe? Totalmente sem glúten. Para manter o foco na dieta. Experimente!
Ingredientes
Pão
250 g de polvilho doce;
250 g de polvilho azedo;
240 ml de leite;
100 ml de óleo de milho;
2 ovos, de preferência orgânicos;
300 g de queijo branco;
150 g de queijo parmesão ralado;
12g flor de sal.
Hambúrguer
120 g de carne moída fresca;
Uma folha fresca de alface;
1 ovo para fritar;
30 g de bacon assado;
1 tomate cortado, de preferência orgânico.
Modo de preparo
Pão
1 Misture todos os ingredientes secos.
2 Prepare o leite e o óleo a 35ºC e, logo após, misture todos os ingredientes até conseguir uma pasta uniforme.
3 Molde cada pãozinho com aproximadamente 110 gramas.
4 Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno a 160ºC por 16 minutos em um forno convencional.
Hambúrguer e montagem
1 Tempere a carne a gosto. No hotel, o chef utiliza sal e pimenta.
2 Asse o bacon até ficar dourado, frite o ovo e monte o sanduíche com a alface e o tomate.
3 Sirva o hambúrguer com batatas fritas, flor de sal e ketchup.
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