Gastronomia

Dia do hambúrguer! Confira algumas receitas para fazer em casa

Veja dicas para fazer estas delícias na sua residência

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Você sabia? Nesta segunda-feira (28), é comemorado o 'Dia do Hambúrguer'! Que tal você preparar receitas deliciosas em casa? Confira aqui algumas dicas para fazer este sanduíche que é querido por todo o mundo. 

Foto: Divulgação
Hambúrguer de costela

2 hambúrgueres de costela de 150 g (ou 300 g de carne de costela janela moída, sem a gordura externa)
2 pães de hambúrguer partidos ao meio
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Tomates assados
1 tomate débora ou italiano cortado ao meio no sentido do comprimento
1 porção de rúcula
azeite e sal a gosto

Modo de preparo
Hambúrguer
Se for usar a carne moída, molde o hambúrguer com as mãos a partir de uma bola de carne. Não pressione demais a carne para não ficar dura e crua no centro. 

Aqueça uma frigideira antiaderente de fundo grosso. Pincele o fundo com azeite. Polvilhe o hambúrguer com sal e pimenta-do-reino.

Leve ao fogo alto, deixe um minuto sem mexer. Vire, deixe mais um minuto em fogo alto, e, então, abaixe o fogo e deixe por mais 30 segundos. Se preferir a carne mais bem passada, frite-a por um minuto e meio de cada lado.

Deixe a carne descansar. Aqueça de leve os pães na frigideira.

Tomates assados
Regue os tomates com azeite e polvilhe com sal. Leve os tomates para assarem em forno preaquecido a 200 °C, por cerca de 25 minutos ou até caramelizarem. Monte os hambúrgueres no pão aquecido com o tomate e a rúcula.

Hambúrguer com abacate
Guacamole
2 colher(es) de sopa de tomate
1 colher(es) de sopa de cebola roxa
1 colher(es) de sopa de pimenta dedo-de-moça
1 pitada(s) de de coentro
1 xícara(s) de chá de abacate maduro
1 colher(es) de sopa de azeite
sal a gosto
1 colher(es) de café de suco de limão

Molho de Pimenta
1/2 xícara(s) de chá de molho de tomate pronto
2 colher(es) de sopa de água
1 colher(es) de sopa de açúcar refinado
1 pimenta dedo de moça

Hambúrguer
400 grama(s) de fraldinha moída
2 pães de hambúrguer

Modo de preparo
Guacamole
Pique o tomate em cubos pequenos, a cebola roxa em tiras, a pimenta em pedaços bem pequenos e junte tudo. Acrescente o coentro rasgado. Corte o abacate em pedaços irregulares e misture bem aos outros ingredientes para que forme uma pasta, mas não homogênea. Tempere com azeite, sal, limão e reserve.

Molho de Pimenta
Em uma panela acrescente o molho de tomate, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe reduzir a metade. O molho deve ficar bastante encorpado. Em um liquidificador bata o molho com a pimenta. Reserve.

Hamburguer
Divida a carne moída em duas partes iguais e molde em formato de disco, com altura de 1,5 cm. Grelhe os hambúrgueres no ponto desejado. 

Abra o pão ao meio e coloque a carne. Sobre ela, o guacamole por cima. Sirva com alface crespa e o molho de pimenta a parte.

Hambúrguer com queijo brie e catchup picante
Hambúrguer
180 grama(s) de fraldinha moída
1 colher(es) de sopa de molho de ostra
1 colher(es) de sopa de cebolinha picada
1 colher(es) de café de alho picado
1 colher(es) de sopa de cebola picada
1 colher(es) de café de mostarda Dijon
2 colher(es) de sopa de queijo parmesão
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 fatia(s) de queijo brie
2 colher(es) de sopa de água
óleo para fritar, o quanto baste
1 pão de hambúrguer

Tartar de tomate}
1 tomate
azeite a gosto
sal a gosto

Cebola Caramelizada
1/2 cebola
2 colher(es) de sopa de manteiga
1 colher(es) de sopa de açúcar
1 pitada(s) de sal
2 colher(es) de sopa de água

Catchup Picante
1 lata(s) de tomate sem pele
1 colher(es) de sopa de açúcar mascavo
1 colher(es) de sopa de molho inglês
1 colher(es) de café de molho de pimenta
1 colher(es) de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher(es) de café de canela
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Hambúrguer
Ponha a carne moída em uma tigela. Adicione o molho de ostra, a cebolinha picada, o alho picadinho, a cebola picada, a mostarda Dijon e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta. 

Misture tudo com as mãos, até todos os temperos se incorporarem à carne. Molde a carne em formato de bola e achate com as mãos.

Em uma frigideira aquecida acrescente um fio de óleo. Frite o hambúrguer até ficar bem dourado de um lado. Vire o hambúrguer e frite o outro lado. Se quiser a carne bem passada diminua o fogo e deixe-a fritando por alguns minutos.

Ponha duas fatias de quiejo brie em cima do hambúrguer, ainda na frigideira. Acrescente duas colheres de sopa de água na panela e tampe-a. Espere 30 segundos até o queijo derreter. O processo é o mesmo para outros tipos de queijo, como prato, mozarela, meia-cura ou camembert. Recheie o pão com o disco de carne e acrescente os complementos.

Tartar de tomate
Tire as sementes de um tomate, corte em cubinhos e tempere com azeite e sal a gosto

Cebola Caramelizada
Corte meia cebola em pétalas. Dê uma leve dourada na frigideira quente com a manteiga, acrescente o açúcar e uma pitada de sal. Deixe caramelizar, sem mexer. Jogue as colheres de água e espere derreter o caramelo

Catchup Picante
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe no fogo baixo, mexendo de vez em quando, durante cerca de dez minutos ou até engrossar.

Hambúrguer de picanha
Ingredientes
1 pão de hambúrguer sem gergelim
50 grama(s) de acém
120 grama(s) de picanha
2 folha(s) de alface
2 fatia(s) de tomate
picles de pepino
2 fatia(s) de queijo ementhal
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Peça ao açougueiro para moer as carnes juntas. Depois, amasse bem, formando uma bola. Com as mãos, dê o formato de hambúrguer.

Tempere com sal e pimenta a gosto e grelhe até o ponto desejado. Coloque as duas fatias de queijo sobre a carne e deixe derreter.

Corte o pão ao meio e aqueça. A seguir, monte o sanduíche: coloque a carne sobre uma fatia de pão e sobre ela a alface e o tomate. Feche e decore com picles.