Gastronomia

Dia do pão: aprenda a receita do famoso pão do Outback

A receita rende três pães que saem por apenas R$ 2,20 cada

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Um dos maiores sucessos do Outback é o pão australiano que vem de entrada, e você pode até procurar, mas os pães das padarias não chegam nem perto da versão do restaurante.

Para comemorar o Dia do Pão em grande estilo, os influenciadores gastronômicos Pedro e Nato foram atrás da receita do famoso pão do Outback. Ela leva ingredientes simples e possui um total de três preparos diferentes. Chame o amigo ou crush, coloque literalmente a mão na massa e se prepare para comer o melhor pão australiano sem sair de casa!

Ingredientes

1. Pré-fermento

-70g (1/2 xícara) de farinha de trigo

-30g (1/4 xícara) de farinha de trigo integral

-100g (1/3 xícara) de água

-3g (1/3 sachê) de fermento biológico seco ou 9g de fermento biológico fresco (2/3 tablete)

2. Massa final

-140g (1 xícara) de farinha de trigo

-60g (1/2 xícara) de farinha de trigo integral

-100g (1/3 xícara) de leite integral

-12g (1 1/4 colher de sopa) de cacau em pó

-6g (1/3 colher de sopa) de sal

-24g (3 col. de sopa) de açúcar

-Pré-fermento

-24g (1 colher de sopa) de mel

-36g (2 1/2 colheres de sopa) de manteiga sem sal

3. Cobertura

-10g (1 col. de sopa) de fubá




Modo de preparo

1) Faça o pré-fermento

- Na tigela da batedeira (ou numa tigela comum), misture 1/2 xícara de chá de farinha de trigo, 1/4 de xícara de farinha de trigo integral, 1/3 de xícara de água e 1 col. de chá de fermento biológico seco instantâneo.

- Deixe descansando por uma hora ou até dobrar de tamanho antes de adicionar os próximos ingredientes. 

2) Misture os ingredientes para o pão

- Em outra tigela, misture 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa cheia de cacau em pó e 1 colher de chá de sal.

- Adicione na tigela do pré-fermento com 100 ml de leite integral.

- Misture tudo.

3) Hora da sova!

- Sove a massa por cinco minutos e acrescente 1 colher de sopa de mel e 2 colheres e 1/2 de manteiga sem sal.

- Sove por 15 minutos.

Obs: A sova pode ser feita na batedeira planetária com o gancho próprio. A massa deve ficar em ponto de véu.

4) Primeira fermentação

- Deixe descansar de 30 minutos a 1 hora com um pano úmido cobrindo a tigela.

- A massa deve dobrar de volume. 

5) Divida e modele os pães

- Separe a massa em três e modele em formato de bola, unindo as pontinhas do fundo.

- Aperte até que as massas fiquem planas.

- Dobre em triângulos e depois enrole, formando bisnaguinhas.

- Feche as aberturas e leve para uma assadeira untada com manteiga.

- Cubra com o pano.

- Acenda o forno em 180ºC. 


6) Asse os pães

- Depois de 15 minutos, achate os topos das bisnaguinhas e polvilhe fubá em cima.

- Leve para o forno.

- Coloque também no forno uma uma assadeira com água fervendo.

- Aguarde 15 minutos e retire essa assadeira com água.

- Deixe os pães por mais 10 minutos no forno.