Gastronomia

Dia Mundial do Queijo: aprenda sete receitas com queijo para celebrar em grande estilo

Macarrão gratinado, queijadinha com biscoito de coco, creme de queijo com goiabada, telha crocante de parmesão, polpetone recheado com queijo e pudim de ricota

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

É apaixonada (o) por queijo? Você precisa se preparar para comemorar o Dia Mundial do Queijo em grande estilo. O consumo do laticínio é super indicado por ser rico em proteínas, cálcio, minerais e vitamina A, B2 e B12. Para te ajudar a celebrar essa data, o iBahia separou seis receitas.

Macarrão Gratinado

Foto: divulgação / Vitarella
Ingredientes:

- 1 pacote de Penne Speciale cozido
- 3 colher de sopa de Margarina
- 1/2 colher de sopa de tempero de alho
- 200 g de presunto
- 1 cebola picada
- 4 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 gemas
- 4 colher de sopa de amido de milho
- 1 litros de leite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Parmesão para gratinar a gosto

Modo de Preparo:


Para a farofa de cracker

- Processar a bolacha cream cracker no liquidificador, formando uma farofinha fininha. Depois, misturar a farofinha de cracker com a manteiga.

- Colocar em uma assadeira e levar em forno preaquecido (160ºC), por 8 minutos.

- Retirar do forno e esperar esfriar.
 

Para o creme de queijo

- Em um recipiente colocar o açúcar refinado, o sumo de limão e a essência de baunilha. Misturar bem.

- Adicionar o cream cheese e bater com ajuda de uma batedeira, até ficar um creme homogêneo.

- Com ajuda de uma colher, misturar o chantilly ao creme de queijo.

 
Para montagem

- Em uma taça, colocar o creme de queijo, goiabada em calda e finalizar com a farofa de cracker.


Queijadinha com Biscoito de Coco
Foto: divulgação / Treloso


Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 2 colher de sopa de coco seco ralado
- 3 colher de sopa de parmesão
- 2 unidades de gemas
- ½ pacote de Biscoito Amanteigado Sabor Coco (65 g)

Modo de Preparo:


- Quebre o biscoito em pequenos pedaços com as mãos ou com a ajuda de um talher. Depois, misture em uma tigela com os outros ingredientes.

- Despeje a massa em forminhas de papel para empadas.

- Leve ao forno quente (200ºC) em banho maria até que fiquem douradas.

 
Creme de Queijo com Goiabada e Farofa de Cracker
Foto: divulgação / Vitarella
Ingredientes:

- 200g de Bolacha Cream Cracker
- 150g de manteiga com sal
- 600g de cream cheese
- 60ml de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
- 300g de chantilly
- 150g de açúcar refinado
- 400g de goiabada em calda
 

Modo de Preparo:

Para a farofa de cracker

- Processar a bolacha cream cracker no liquidificador, formando uma farofinha fininha. Depois, misturar a farofinha de cracker com a manteiga.
 
- Colocar em uma assadeira e levar em forno preaquecido (160ºC), por 8 minutos.

- Retirar do forno e esperar esfriar.

Para o creme de queijo

- Em um recipiente colocar o açúcar refinado, o sumo de limão e a essência de baunilha. Misturar bem.

- Adicionar o cream cheese e bater com ajuda de uma batedeira, até ficar um creme homogêneo.

- Com ajuda de uma colher, misturar o chantilly ao creme de queijo.


Para montagem

- Em uma taça, colocar o creme de queijo, goiabada em calda e finalizar com a farofa de cracker.


Telha Crocante de Parmesão
Foto: divulgação / Tirolez


Ingredientes

- 1 peça de Queijo Parmesão (200 g)

Modo de Preparo:

- Rale o parmesão no ralo fino e divida-o em 6 partes. Em uma frigideira anti-aderente (20 cm de diâmetro), espalhe uma parte do queijo formando um retângulo (20 x 7 cm). A camada de queijo deve ser suficiente para cobrir essa área, formando uma camada fina.
- Leve a frigideira ao fogo médio e, assim que o queijo começar a derreter, abaixe o fogo. Ele vai soltar gordura e formar pequenas bolhas (ferver). Quando o queijo parecer “seco” nas pontas e parar de borbulhar (cerca de 4 minutos) vire a telha com auxílio de uma espátula de silicone termo-resistente ou uma colher de pau.
- Deixe no fogo por mais 2 minutos, ou até que o outro lado comece a dourar.    
- Retire a telha da frigideira e deixe esfriar.
- Repita o processo com o restante do queijo.
- Essa telha pode servir de acompanhamento para uma grande diversidade de preparações, como saladas, sopas ou massas. Além disso, podem servir como base para canapés, acompanhadas de patês.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções


Polpetone Recheado com Queijo Estepe
Foto: divulgação / Tirolez

Ingredientes:

- 500 g de carne moída
- 1 pão francês amanhecido
- 1 xícara de leite
- ½ cebola roxa picada
- ¼ xícara de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e mais para untar a forma
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de Queijo Estepe cortado em cubos
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha de rosca

Salada:

- 4 unidades de tomate cortado em rodelas
- ½ cebola roxa cortada em tiras
- ½ xícara de folhas de manjericão


Modo de Preparo:


- Preaqueça o forno 200ºC por 15 minutos.
- Em uma tigela, misture o pão francês com o leite até ficar umedecido. Escorra o excesso e volte o pão para a tigela.
- Junte a carne, a cebola e a salsinha e misture com as mãos até formar uma liga e uma massa bem lisa. Tempere com o azeite, o sal e a pimenta.
- Separe a carne em bolinhas e recheie cada uma delas com um cubo de queijo Estepe. O polpetone precisa estar bem fechadinho para que o queijo não escorra.
- Unte uma assadeira com azeite e reserve.
- Separe duas tigelas e em uma delas bata os ovos e na outra adicione a farinha de rosca.
- Empane os polpetones passando-os primeiro nos ovos e depois na farinha de rosca e coloque na assadeira. Repita o processo com todos.
- Leve para assar por 30 minutos ou até que eles fiquem dourados.
- Para a salada, misture todos os ingredientes e tempere com azeite, sal e pimenta. - Assim que o polpetone estiver pronto, sirva-o acompanhado da salada.

Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções


Pudim de Ricota com Mel

Foto: divulgação / Tirolez


Ingredientes:

Para o pudim

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (26 g)
- 1 embalagem de creme de ricota (250 g)
- 1 pitada de canela em pó
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de mel
- 2 claras

Para a calda

- ½ xícara (chá) de mel

Modo de Preparo:

- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Com a manteiga, unte uma forma de 25 cm de diâmetro, com furo central.
- Faça o pudim: no liquidificador, bata o Creme de Ricota, a canela, as gemas e o mel.
- Em uma tigela, bata as claras, com auxílio de um fouet (batedor de ovos), até que elas fiquem em ponto de neve (pouco firme). Ainda com o fouet, acrescente delicadamente a mistura do liquidificador à tigela, incorporando-a às claras.
- Coloque na forma e leve ao forno, em banho-maria, por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira.
- Prepare a calda: em uma panela, coloque o mel e ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver bem. Deixe esfriar e espalhe sobre o pudim.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos