Gastronomia

Encerre o domingo com estilo: aprenda duas receitas de hambúrguer gourmet

Receitas são práticas e vão agradar a todos na sua casa

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Vai um hambúrguer gourmet caseiro hoje? Você pode preparar hambúrguer com molho de gorgonzola e iogurte ou hambúrguer de queijo do reino com cebolas caramelizadas. As receitas são práticas e vão agradar a todos na sua casa. Aprenda o passo a passo!

Hambúrguer com Molho de Gorgonzola e Iogurte

Foto: divulgação / Tirolez

Ingredientes:
100g de Queijo Gorgonzola
1 pote de Iogurte Natural
4 pães de hambúrgueres
4 hambúrgueres grelhados
15 folhas de rúcula

 Modo de Preparo:

- Em uma tigela, misture o queijo gorgonzola com o iogurte até adquirir uma textura de molho cremoso.

Para a montagem

- Corte os pães ao meio e aqueça-os em uma frigideira e reserve. Coloque as folhas de rúcula sobre o pão. Por cima, o molho de gorgonzola e, por último, os hambúrgueres já grelhados.


Hambúrguer com Queijo Reino e Molho de Cebolas Caramelizadas
Foto: divulgação / Tirolez

Ingredientes:

Para o Molho:
4 colheres (sopa) de ketchup
½ colher (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel
1 pitada de sal
1 cebola
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (chá) de aceto balsâmico

Para o Hambúrguer:
300 g de patinho moído 2 vezes
300 g de acém moído 2 vezes
Sal e pimenta-do-reino
200 g de Queijo Reino fatiado

Modo de Preparo:


Molho:

- Faça uma mistura com o ketchup, o molho de mostarda e a glucose. Junte 2 colheres (sopa) de água e tempere com sal.
- Corte a cebola em fatias bem finas. Aqueça o azeite em fogo médio, junte as fatias de cebola e refogue-as, mexendo sempre, até que fiquem douradas. Junte o aceto balsâmico e cozinhe um pouco mais, até que a cebola fique macia e com um tom dourado. Nesse momento, incorpore a mistura dos molhos e mexa bem. Reserve para a montagem do lanche.

Hambúrguer:

- Coloque o patinho e o acém moídos em uma tigela e amasse bem até que formem uma única massa. Separe em 4 porções e faça bolinhas. Achate as bolinhas com as mãos e acerte as bordas com os dedos para formar os hambúrgueres.
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Quando estiver bem quente, unte com um fio de óleo e tempere a superfície dos hambúrgueres com sal e pimenta do reino. Doure-os de um dos lados, vire-os com uma espátula e divida sobre eles as fatias de queijo reino. Abafe com uma tampa e deixe os hambúrgueres terminarem de dourar e o queijo derreter (cerca de 3 minutos).
- Sirva acompanhado do molho de cebola, de uma salada de folhas e de chips de batata, ou monte um lanche combinando os hambúrgueres com alface americana, tomate, maionese e pão preto ou branco. Experimente também combinados com pão australiano.

Rendimento: 4 hambúrgueres
Tempo de Preparo: 40 minutos

Variação: você pode substituir o molho de cebolas caramelizadas por um molho de cogumelos frescos. Em um fio de azeite, doure 1 xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados (shiitake, portobelo ou paris), junte ½ xícara (chá) de Creme de Leite Fresco (100 ml) e deixe reduzir até formar um molho encorpado. Desligue o fogo, tempere com sal e ervas frescas como tomilho, salsinha ou cebolinha.