Gastronomia

Espaguete de legumes? Aprenda como fazer e não saia da dieta

Receita, de Isaías Neries para o Nostro Cucina Italiana, leva abobrinha, chuchu e cenoura

Agência O Globo

Quer dar um tempo no trigo, mas ainda assim não resiste a um macarrão? A receita do espaguete de legumes de Isaías Neries, para o Nostro Cucina Italiana, é uma opção leve e saborosa, que imita o prato italiano, deixando-o, no entanto, muito mais saudável.

Foto: Bruno de Lima | Divulgação

Quer provar? Anote a receita.

Ingredientes:

50g de abobrinha cortada em formato de espaguete

50g de chuchu cortado em formato de espaguete

10ml de azeite de oliva

2 alhos picados

50g de cenoura cortada em formato de espaguete

3g de tomilho fresco

3g de orégano fresco

3g de manjericão

50g de mussarela de búfala

20g de rúcula

20g de brócolis

30g de manteiga clarificada

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete de legumes em água fervente por 2 minutos. Em seguida passe em água gelada e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a manteiga e as ervas, tempere com sal e pimenta. Na panela, refogue os legumes cortados em formato de espaguete, o brócolis, a rúcula e a mussarela por 1 minuto. Envolva delicadamente e sirva.